O que são verduras de agrião?

Greios de agrião, formalmente conhecido como Nasturtium officinale , são um tipo de planta aquática encontrada em muitas partes do mundo. Um membro da família de mostarda, o agrião de verduras tem folhas crocantes verdes escuras com uma mordida crocante de mostarda que adiciona um nível de sabor aos alimentos, seja usado como um componente estrelado ou como decoração. Quando colhidos para alimentos, o agrião é coletado antes que as delicadas flores brancas e vagens de sementes verdes apareçam, porque as folhas crescem amadeiradas e sem sabor. Quando o agrião cresce na água, as folhas seguem a superfície e fornecem abrigo a outras formas de pequena vida aquática. Quando o agrião é encontrado em lama ou solo úmido, a planta tende a rastejar como uma videira. As folhas comestíveis se assemelham a penas explodindo de um ponto central na raiz da planta, e as flores aparecem em clusters no meio da planta na estação, que varia dependendo de onde o agrião está crescendo.

Os verduras de agrião são consumidos por seres humanos há séculos: escritos dos romanos e do grego antigo documentam o consumo de agrião por todas as classes. Como pode ser encontrado crescendo no inverno, o agrião era frequentemente servido quando outras opções não estavam disponíveis e, por serem abundantes, o agrião dos verdes foram consumidos mais fortemente pelas classes mais baixas, que podem não ser capazes de comprar outros alimentos. Como outros verdes folhosos, o agrião tem muito ferro, cálcio, ácido fólico e vitamina C, tornando -o um excelente suplemento nutricional.

Na culinária ocidental, os verduras de agrião geralmente são consumidos crus. Aparece como um enfeite, em saladas e em sanduíches. Alguns sanduíches formais de chá ingleses misturam agrião com manteiga para uma espalhada apimentada, enquanto outros são feitos com folhas inteiras de Watercress. O sabor picante o torna uma excelente adição a uma ampla variedade de pratos. O agrião também é usado em partes do Oriente, principalmente China e Japão. Nesses países, os verduras de agrião geralmente são levemente cozidos antes de serem consumidos em sopas, molhos e batatas fritas.

Hoje, o agrião geralmente está disponível em supermercados de ponta se não puder ser encontrado crescendo selvagem. Ao selecionar verduras para levar para casa, procure um grupo uniformemente colorido com textura firme e uma cor verde brilhante. Evite o agrião murcha ou descolorida e guarde o agrião em um saco plástico na geladeira por não mais de cinco dias antes do uso. O agrião deve ser lavado antes de ser comido para eliminar a sujeira.