Wat zijn waterkersgreens?

Waterkersgreens, formeel bekend als nasturtium officinale , zijn een type waterplant dat in veel delen van de wereld wordt gevonden. Een lid van de mosterdfamilie, waterkersgroenen hebben donkergroene knapperige bladeren met een knapperige mosterdachtige beet die een niveau van smaak toevoegt aan voedsel, of ze nu worden gebruikt als een hoofdcomponent of als een garnering. Wanneer geoogst voor voedsel, wordt waterkers verzameld voordat de delicate witte bloemen en groene zaaddoppen verschijnen, omdat de bladeren houtachtig en smaakloos worden.

Waterkersgroen groeien gewoonlijk langs stromen, vijvers en sloten en kunnen worden gevonden in staande water en groeien op modderige grond. Wanneer waterkers in het water groeit, lopen de bladeren over het oppervlak en bieden onderdak naar andere vormen van een klein waterleven. Wanneer waterkers wordt gevonden in modder- of vochtige grond, heeft de plant de neiging om als een wijnstok te kruipen. De eetbare bladeren lijken op veren die exploderen vanuit een centraal punt aan de wortel van de plant, en de bloemen verschijnen in clusters in het midden van de plant in het seizoen, wat varieert afhankelijk van waar de waterkers groeit.

Waterkersgroen wordt eeuwenlang door mensen opgegeten: geschriften van zowel de Romeinen als het oude Griekse documenteren de consumptie van waterkers door alle klassen. Omdat het in de winter groeit, werd waterkers vaak geserveerd wanneer andere opties niet beschikbaar waren, en omdat het er in overvloed is, werden watercress -greens het zwaarst gegeten door de lagere klassen, die zich misschien geen andere voedingsmiddelen kunnen veroorloven. Net als andere bladgroenten heeft waterkers veel ijzer, calcium, foliumzuur en vitamine C, waardoor het een uitstekend voedingssupplement is.

In de westerse keuken worden waterkersgroenen meestal rauw gegeten. Het verschijnt als een garnering, in salades en op broodjes. Sommige formele Engelse thee -sandwiches mengen waterkers met boter voor een peperige spreiding, terwijl andere zijn gemaakt met hele bladeren van waterenrcress. De pittige smaak maakt het een uitstekende aanvulling op een breed scala aan gerechten. Waterkers wordt ook gebruikt in delen van het Oosten, met name China en Japan. In deze landen worden waterkersgroenen meestal licht gekookt voordat ze worden geconsumeerd in soepen, sauzen en roer friet.

Tegenwoordig is waterkers vaak verkrijgbaar bij high -end supermarkten als het niet kan worden gevonden dat het wild wordt. Bij het selecteren van waterkersgreens om mee naar huis te nemen, zoek dan naar een gelijkmatig gekleurde groep met een stevige textuur en een glanzende groene kleur. Vermijd verwelkte of verkleurde waterkers en bewaar de waterkers in een plastic zak in de koelkast gedurende niet meer dan vijf dagen voor gebruik. Waterkers moet worden gespoeld voordat ze worden opgegeten om vuil te elimineren.