Hvad er Watercress Greens?

Vandkarse greener, formelt kendt som nasturtium officinale , er en type akvatisk plante, der findes i mange dele af verden. Et medlem af sennepsfamilien, Watercress Greens har mørkegrønne crunchy blade med en sprød sennepslignende bid, der tilføjer et niveau af smag til mad, hvad enten det bruges som en hovedrollen komponent eller som pynt. Når høstet til mad, opsamles brøndkarse, før de sarte hvide blomster og grønne frøbælg vises, fordi bladene vil dyrke træagtige og smagsløse.

vandkarse grønt, der ofte vokser langs vandløb, damme og grøfter og kan findes i stående vand og vokse på mudret jord. Når brøndkarse vokser i vandet, steg blade over overfladen og giver husly til andre former for lille akvatisk liv. Når vandkarse findes i mudder eller fugtig jord, har planten en tendens til at krybe som en vinstok. De spiselige blade ligner fjer, der eksploderer fra et centralt punkt ved roden af ​​planten, og blomsterne vises i klynges midt i planten i sæsonen, som varierer afhængigt af hvor vandkarsket vokser.

Vandkarse grønt er blevet spist af mennesker i århundreder: skrifter af både romerne og det gamle græske dokumenterer forbruget af brøndkarse af alle klasser. Da det kan findes voksende om vinteren, blev vandkarse ofte serveret, når andre muligheder ikke var tilgængelige, og fordi det er rigeligt, blev vandkarse grønne spist mest af de lavere klasser, som måske ikke havde råd til andre fødevarer. Som andre bladgrøntsager har Watercress masser af jern, calcium, folinsyre og C -vitamin, hvilket gør det til et fremragende ernæringstilskud.

I vestlige køkken spises vandkarse grøntsager normalt rå. Det fremstår som en garnering, i salater og på sandwich. Nogle formelle engelske tesandwicher blander vandkarse med smør til en pebret spredning, mens andre er lavet med hele blade af Watercress. Den krydret smag gør det til en fremragende tilføjelse til en lang række retter. Vandkarse bruges også i dele af øst, især Kina og Japan. I disse lande koges brøndkarse grøntsager normalt let, inden de indtages i supper, saucer og omrøres pommes frites.

I dag er Watercress ofte tilgængelig i high end købmandsforretninger, hvis det ikke kan findes voksende vildt. Når du vælger Watercress Greens for at tage med hjem, skal du kigge efter en jævnt farvet bunke med fast struktur og en skinnende grøn farve. Undgå visnet eller misfarvet vandkarse, og opbevar vandkarse i en plastikpose i køleskabet i højst fem dage før brug. Watercress skal skylles, før de spises for at eliminere snavs.