Was sind Brunnenkressegrün?

Waterkressegrün, formell als Haftsurtium officinale bekannt, sind eine Art Wasserpflanze, die in vielen Teilen der Welt vorkommt. Als Mitglied der Senffamilie haben Waterkress-Grün dunkelgrüne, knusprige Blätter mit einem knusprigen Senf-ähnlichen Biss, der Lebensmitteln, ob als Hauptrolle oder als Garnitur, ein gewisses Maß an Geschmack verleiht. Bei der Ernte für Nahrung wird die Brunnenkresse vor den zarten weißen Blüten und grünen Samenschalen gesammelt, da die Blätter holzig und geschmacklos werden. Wenn Brunnenkresse im Wasser wächst, wandern die Blätter über die Oberfläche und bieten Schutz zu anderen Formen des kleinen Wasserlebens. Wenn Brunnenkresse im Schlamm oder im feuchten Boden gefunden wird, neigt die Pflanze dazu, sich wie eine Rebe zu kriechen. Die essbaren Blätter ähneln Federn, die von einem zentralen Punkt an der Wurzel der Pflanze explodieren, und die Blüten erscheinen im Clusters in der Mitte der Pflanze in der Saison, was je nachdem, wo der Brunnenkresse wächst.

Wasserkressegrün werden seit Jahrhunderten von Menschen gegessen: Schriften der Römer und des alten griechischen Dokuments dokumentieren den Konsum von Brunnenkresse durch alle Klassen. Da es im Winter wächst, wurde es häufig zu serviert, dass Wasserkresse nicht verfügbar war. Da es reichlich vorhanden ist, wurden Brunnenkressegrün am stärksten von den unteren Klassen gegessen, die sich möglicherweise nicht in der Lage sind, andere Lebensmittel zu leisten. Wie andere Blattgemüse hat Watercress viel Eisen, Kalzium, Folsäure und Vitamin C, was es zu einem hervorragenden Nahrungsergänzungsmittel macht.

In der westlichen Küche werden Brunnenkresses normalerweise roh gegessen. Es erscheint als Garnitur, in Salaten und auf Sandwiches. Einige formelle englische Tee -Sandwiches mischen Brunnenkresse mit Butter für eine Pfefferverbreitung, während andere mit ganzen Blättern von Wate hergestellt werdenRcress. Der würzige Geschmack macht es zu einer hervorragenden Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Brunnenkresse wird auch in Teilen des Ostens verwendet, insbesondere in China und Japan. In diesen Ländern werden Brunnenkresse Grüne normalerweise leicht gekocht, bevor sie in Suppen, Saucen und Rühre Pommes konsumiert werden.

Heute ist Brunnenkresse in High -End -Lebensmittelgeschäften häufig erhältlich, wenn sie nicht wild wächst. Suchen Sie bei der Auswahl von Brunnenkresse, die nach Hause mit nach Hause nehmen, nach einem gleichmäßig gefärbten Haufen mit fester Textur und einer glänzenden grünen Farbe. Vermeiden Sie wilde oder verfärbte Brunnenkresse und lagern Sie die Brunnenkresse in einer Plastiktüte im Kühlschrank nicht länger als fünf Tage vor dem Gebrauch. Brunnenkresse sollte gespült werden, bevor er gegessen wird, um Schmutz zu beseitigen.