Hva er brønnkarse greener?

brønnkarse greener, formelt kjent som nasturtium officinale , er en type akvatisk plante som finnes i mange deler av verden. Et medlem av sennepsfamilien, brønnkarse greener har mørkegrønne knasende blader med en skarp senneplignende bitt som tilfører et smaksnivå til mat, enten det brukes som en hovedkomponent eller som pynt. Når de høstes for mat, samles brønnkarse før de delikate hvite blomstene og grønne frøboller vises, fordi bladene vil vokse treholdige og smaksfrie.

brønnkarse greener vokser ofte langs bekker, dammer og grøfter, og kan bli funnet i stående vann så godt som det vokser på gjørmete bakke. Når brønnkarse vokser i vannet, sporer bladene over overflaten og gir ly til andre former for lite vannlevende liv. Når brønnkarse finnes i gjørme eller fuktig jord, har planten en tendens til å krype som en vintreet. De spiselige bladene ligner fjær som eksploderer fra et sentralt punkt ved roten av planten, og blomstene vises i klyngens midt i anlegget i sesongen, noe som varierer avhengig av hvor brønnkarsen vokser.

brønnkarse greener har blitt spist av mennesker i århundrer: skrifter av både romerne og det gamle greske dokumenterer forbruket av brønnkarse av alle klasser. Siden det kan bli funnet å vokse om vinteren, ble brønnkarse ofte servert når andre alternativer ikke var tilgjengelige, og fordi det er rikelig, ble brønnkarse greener spist mest av de lavere klassene, som kanskje ikke har råd til andre matvarer. I likhet med andre bladgrønnsaker har brønnkarse mye jern, kalsium, folsyre og vitamin C, noe som gjør det til et utmerket ernæringstilskudd.

I vestlig kjøkken spises brønnkarse greener vanligvis rå. Det ser ut som en pynt, i salater og på smørbrød. Noen formelle engelske tesmørbrød blander brønnkarse med smør for en peppig spredning, mens andre er laget med hele blader av Watercress. Den krydret smaken gjør det til et utmerket tilskudd til et bredt utvalg av retter. Brønnkarse brukes også i deler av øst, særlig Kina og Japan. I disse landene kokes brønnkarse greener vanligvis lett kokt før de konsumeres i supper, sauser og rør pommes frites.

I dag er brønnkarse ofte tilgjengelig i dagligvarebutikker hvis det ikke kan bli funnet vilt. Når du velger brønnkarse greener for å ta med hjem, må du se etter en jevnt farget gjeng med fast tekstur og en skinnende grønn farge. Unngå visnet eller misfarget brønnkarse, og lagre brønnkarse i en plastpose i kjøleskapet i ikke mer enn fem dager før bruk. Brønnkarse bør skylles før du blir spist for å eliminere skitt. ​​