Vad är vattenkrassgrönsaker?

Watercress greener, formellt känd som nasturtium officinale , är en typ av vattenlevande växt som finns i många delar av världen. En medlem av senapsfamiljen, vattenkrassgrönsaker har mörkgröna crunchy blad med en skarp senapsliknande bit som ger en smaknivå till mat, oavsett om det används som en huvudrollkomponent eller som en garnering. När det skördas för mat samlas vattenkrasse innan de känsliga vita blommorna och gröna fröskidorna dyker upp, eftersom bladen kommer att växa träiga och smaklösa.

vattenkrassgrönor växer vanligtvis längs bäckar, dammar och diken och kan hittas i stående vatten såväl som att växa på leriga mark. När vattenkrasse växer i vattnet spårar bladen över ytan och ger skydd till andra former av litet vattenlevande liv. När vattenkrasse finns i lera eller fuktig jord tenderar växten att krypa som en vinrankan. De ätliga bladen liknar fjädrar som exploderar från en central punkt vid roten till växten, och blommorna visas i klusters mitt i anläggningen under säsongen, som varierar beroende på var vattenkrassen växer.

Watercress greener har ätits av människor i århundraden: skrifter av både romarna och det forntida grekiska dokumentet konsumtionen av vattenkrasse av alla klasser. Eftersom det kan hittas som växer på vintern, serverades vattenkrasse ofta när andra alternativ inte var tillgängliga, och eftersom det är rikligt, äts vattenkrassgrönsaker mest kraftigt av de lägre klasserna, som kanske inte har råd med andra livsmedel. Liksom andra bladgrönsaker har vattenkrasse massor av järn, kalcium, folsyra och C -vitamin, vilket gör det till ett utmärkt näringstillskott.

I västra köket äts vanligtvis vattenkrassgrönsaker råa. Det verkar som en garnering, i sallader och på smörgåsar. Vissa formella engelska te -smörgåsar blandar vattenkrasse med smör för en peppig spridning, medan andra är gjorda med hela blad av WATErcress. Den kryddig smaken gör det till ett utmärkt tillskott till ett brett utbud av rätter. Vattenkrasse används också i delar av öst, särskilt Kina och Japan. I dessa länder kokas vattenkrassgrönsaker vanligtvis lätt innan de konsumeras i soppor, såser och rör pommes frites.

Idag är vattenkrasse ofta tillgängligt i high end livsmedelsbutiker om det inte kan hittas växa vilda. När du väljer vattenkrassgröna för att ta hem, leta efter en jämnt färgad grupp med fast struktur och en glansig grön färg. Undvik visnat eller missfärgat vattenkrasse och förvara vattenkrassen i en plastpåse i kylen i högst fem dagar före användning. Vattenkrasse bör sköljas innan de äts för att eliminera smuts.