Co jsou zelené řeřichy?

Watercress Greens, formálně známý jako nasturtium officinale , jsou typem vodní rostliny nalezené v mnoha částech světa. Řeřicha, která je členem hořčičné rodiny, má tmavě zelené křupavé listy s ostrým kousnutím podobným hořčicím, které přidává úroveň chuti k jídlu, ať už se používá jako hlavní složka nebo jako ozdoba. Při sklizni potravy se řeřicha shromažďuje dříve, než se objeví jemné bílé květy a zelené semeny, protože listy budou růst dřevité a bez chuti. Když řeřicha roste ve vodě, listy se hodí přes povrch a poskytují úkryt jiným formám malého vodního života. Když se řeřicha nachází v bahně nebo vlhké půdě, rostlina má tendenci se plazit jako réva. Jedlé listy se podobají peřím explodujícím z centrálního bodu v kořeni rostliny a květiny se objevují v klastrus uprostřed rostliny v sezóně, která se liší v závislosti na tom, kde řeřika roste.

Watercress Greens po staletí jedli lidé: spisy Římanů i starověkých řeckých dokumentují spotřebu řeřichy všemi třídami. Vzhledem k tomu, že v zimě roste, se řeřicha často podávala, když nebyly k dispozici jiné možnosti, a protože je hojná, řeřicha zelené je nejvíce těžce snězena nižšími třídami, kteří si možná nebudou moci dovolit jiné potraviny. Stejně jako jiné listové zelené, řeřicha má spoustu železa, vápníku, kyseliny listové a vitamínu C, což z něj činí vynikající výživový doplněk.

V západní kuchyni se zeleniny řeřicha obvykle konzumují syrové. Vypadá to jako ozdoba, v salátech a na sendvičích. Některé formální anglické čajové sendviče míchají řeřichu s máslem pro pepřový rozpětí, zatímco jiné jsou vyrobeny z celé listy wateRcress. Kořeněná chuť z něj dělá vynikající doplněk k široké škále jídel. Řeřiska se také používá v částech východu, zejména v Číně a Japonsku. V těchto zemích jsou zelené řeřicha obvykle lehce vařena před konzumací polévek, omáček a míchání hranolků.

Dnes je řeřicha často k dispozici ve špičkových obchodech s potravinami, pokud ji nelze shledat, že roste divoce. Při výběru řeřichů, které si můžete vzít domů, hledejte rovnoměrně zbarvenou partii s pevnou texturou a lesklou zelenou barvou. Vyvarujte se zvadlé nebo zbarvené řeřichy a uložte řeřichu do plastového sáčku v lednici po dobu nejvýše pět dní před použitím. Řeřicha by měla být propláchnuta před sněžením, aby se odstranila nečistota.