Co to jest Kedgeree?
Kedgeree to tradycyjne anglo-indyjskie danie, które było niezwykle popularne jako danie śniadaniowe wśród wiktoriańczyków. Nadal jest dostępny w wielu częściach Wielkiej Brytanii, gdzie nadal jest spożywana zarówno podczas śniadania, jak i innych czasów, i nierzadko w posiłkach i wydarzeniach o tematyce brytyjskiej. To danie jest stosunkowo łatwe do wykonania w domu, a istnieje asortyment wariantów dla tych, którzy lubią bawić się jedzeniem.
Podstawowymi składnikami Kedgeree są: ryż, jajka na twardo i płatki ryby, idealnie wędzone plami plasterze. Składniki są mieszane razem i przyprawiane z curry w proszku lub innych składnikach, a naczynie można podawać zimno lub gorące. Często danie jest bardziej bogate w dodanie kwaśnej śmietany i nierzadko zdarza się, że do Kedgeree dodaje się składniki, takie jak szafran, groszek i tak dalej. Ryba jest zwykle przyozdobiona pietruszką lub kolendrą, którą można posiekać i mieszać, aby rozdzielić smak.
To danie pochodzi zM indyjskie danie znane jako Khichdi , wykonane z przyprawionego ryżu i soczewicy. Kiedy brytyjscy koloniści zostali wprowadzeni do naczynia, stworzyli własną wersję, stonując przyprawę, wykluczając soczewicę i wykorzystując ryby i jaja jako białka. Kedgeree jest również czasami nazywany Khitchiri lub Kitcherie.
Podczas gdy myśl o jedzeniu ryb na śniadanie może wydawać się dziwna dla niektórych współczesnych gości, wiktoriańczycy mieli bardzo uzasadnione powody. Sprawianie, że Kedgeree rano pozwolił kucharzom skorzystać z porannego połowu ryb, upewniając się, że ryby są jak najbardziej świeże, a wędzone ryby od dawna są używane do towarzyszenia śniadaniom w wielu kulturach.
Tak długo, jak Kedgeree zawiera ryby, ryż i jajka, kucharze mogą bawić się składnikami składowymi i wyposażeniem. Na przykład można dodać sezonowo dostępne świeże warzywa, a naczynie można zrobić mniej więcej SPlodowate do smaku. Dla osób jedzących danie na gorąco, klep jest często doskonałą przyprawą, podczas gdy zimni konsumenci mogą preferować kupę kwaśnej śmietany i niektóre ze szczypiorku.