Cos'è il mockolato?
Il termine "mockolato" è usato in modo derisi per descrivere i prodotti di caramelle realizzati con solidi di cacao, ma nessun burro di cacao. Legalmente, tali prodotti non possono essere etichettati come "cioccolato", ma devono invece essere chiamati "caramelle al cioccolato", "rivestimento al cioccolato" o qualche variazione, in modo che i consumatori capiscano che il burro di cacao non è presente. Il mockolato è in genere prodotto da aziende che cercano di tagliare i costi, poiché il burro di cacao può essere estremamente costoso e molte aziende ritengono che mantenere le dimensioni delle caramelle familiari sia molto importante, anche se gli ingredienti devono cambiare per contenere i costi.
Il vero cioccolato include sia il solido di cacao che il burro di cacao, i due componenti estratti dal cacao del cacao è schiacciato per la preparazione per la preparazione. Fare il cioccolato è in realtà un processo molto complicato, poiché i componenti vengono prima separati e poi si fondono attentamente insieme in quantità variabili, insieme ad altri ingredienti, per produrre il cioccolato desideratoprodotto. I solidi di cacao contribuiscono a gran parte del sapore, mentre il burro di cacao aggiunge la sensazione ricca e cremosa che le persone associano al cioccolato.
Quando viene prodotto un mockolato, i solidi di cacao sono miscelati con un'altra fonte di grasso, in genere olio vegetale. Secondo i produttori, il mockolato ha lo stesso sapore del vero cioccolato nei test del gusto cieco, ma alcuni buongustai non sono d'accordo. Sostengono che il mockolato ha un sapore piatto e grasso e manca della sensazione in bocca del vero cioccolato. Molti hanno anche sottolineato che il mockolato non ha lo stesso profilo nutrizionale del vero cioccolato e che può contenere grassi e oli dannosi.
La battaglia tra mockolato e vero cioccolato ha portato a tentativi dell'industria del cioccolato e delle caramelle di tentare di ribaltare le regole di etichettatura che li costringono a identificare chiaramente il cumulato. I consumatori e le compagnie di cioccolato di fascia alta hanno reagito male a queste proposte, UNDer l'argomento secondo cui ciò potrebbe violare la scelta del consumatore. Che si tratti o meno di mockool e cioccolato, sostengono gli avversari, i consumatori dovrebbero essere in grado di selezionare qualunque versione preferisca. Questo argomento di etichettatura riflette una controversia più ampia sull'etichettatura degli alimenti che infuria in molti paesi mentre le persone lottano con questioni come organismi geneticamente modificati, etichettatura del paese di origine ed etichettatura umana.
Poiché molte persone hanno una percezione negativa di Mockolato, le aziende spesso usano l'etichettatura fuorviante in modo che i consumatori credano di acquistare cioccolato reale. Quando le aziende passano dal cioccolato al cumulato, ad esempio, la loro confezione di prodotti può rimanere la stessa. Le indicazioni che un prodotto contiene mockolato includono l'uso di lettere molto piccole che descrivono "crema al cioccolato", "rivestimento al cioccolato" o "caramelle al cioccolato" nel prodotto, piuttosto che lettere di spicco che vantano "cioccolato" o "cioccolato al latte".