Hva er mockolat?

Begrepet “mockolate” brukes derisivt for å beskrive godteriprodukter laget med kakao faste stoffer, men ingen kakaosmør. Juridisk sett kan ikke slike produkter merkes som "sjokolade", men i stedet må kalles "sjokoladegodteri", "sjokoladebelegg", eller en viss variasjon derav, slik at forbrukerne forstår at kakaosmør ikke er til stede. Mockolate produseres vanligvis av selskaper som prøver å kutte kostnader, siden kakaosmør kan være ekstremt dyrt, og mange selskaper føler at å holde størrelsen på kjente karameller det samme er veldig viktig, selv om ingrediensene må endre for å holde kostnadene nede.

ekte sjokolade inkluderer både kakao -faste stoffer og kakaosmør, de to komponentene som er hentet fra kakao -bøyen når den er kakao smør, er kaka -smøret. Å lage sjokolade er faktisk en veldig komplisert prosess, ettersom komponentene først blir skilt og deretter blandet sammen nøye sammen i forskjellige mengder, sammen med andre ingredienser, for å produsere ønsket sjokoladeprodukt. Kakao -faste stoffer bidrar med mye av smaken, mens kakaosmøret tilfører den rike, kremete munnfølelsen som folk forbinder med sjokolade.

Når mockolat produseres, blandes kakao faste stoffer med en annen kilde til fett, typisk vegetabilsk olje. I følge produsenter smaker mockolate det samme som ekte sjokolade i blinde smakstester, men noen foodies er uenige. De hevder at Mockolate har en flat, fet smak og mangler munnfølelsen av ekte sjokolade. Mange har også påpekt at Mockolate ikke har den samme ernæringsprofilen som ekte sjokolade, og at den kan inneholde skadelig fett og oljer.

Kampen mellom mockolat og ekte sjokolade har ført til forsøk fra sjokolade- og godteriindustrien til å forsøke å velte merkingsreglene som tvinger dem til å identifisere mockolat tydelig. Forbrukere og avanserte sjokoladeselskaper har reagert dårlig på disse forslagene, FNder argumentet om at dette kan krenke forbrukervalget. Enten mockolate og sjokolade er identiske, hevder motstandere, bør forbrukere kunne velge hvilken versjon de foretrekker. Dette merkingsargumentet gjenspeiler en større tvist om matmerking som raser i mange land når folk sliter med spørsmål som genmodifiserte organismer, Land of Origin -merking og human merking.

Fordi mange mennesker har en negativ oppfatning av mockolate, bruker selskaper ofte villedende merking slik at forbrukerne tror de kjøper ekte sjokolade. Når selskaper bytter fra sjokolade til mockolate, for eksempel, kan produktemballasjen forbli den samme. Indikasjoner på at et produkt inneholder mockolate inkluderer bruk av veldig små bokstaver som beskriver "sjokoladekrem", "sjokoladebelegg" eller "sjokoladegodteri" i produktet, i stedet for fremtredende bokstaver som kan skryte av "sjokolade" eller "melkesjokolade."