Wat is Mockolate?
De term "mockolate" wordt spottend gebruikt om snoepproducten te beschrijven gemaakt met cacao vaste stoffen, maar geen cacaoboter. Juridisch gezien kunnen dergelijke producten niet worden bestempeld als 'chocolade', maar moeten in plaats daarvan 'chocoladekandig' worden genoemd, 'chocoladecoating' of een variatie daarvan, zodat consumenten begrijpen dat cacaoboter niet aanwezig is. Mockolate wordt doorgaans geproduceerd door bedrijven die proberen kosten te besparen, omdat cacaoboter extreem duur kan zijn, en veel bedrijven vinden dat het houden van de grootte van bekende snoepjes hetzelfde is, zelfs als de ingrediënten moeten veranderen om de kosten laag te houden.
Echte chocolade omvat zowel cacao -vaste stoffen als cacaoboter, de twee componenten die uit de cacao zijn geëxtraheerd in de voorbereiding in de voorbereiding op het maken van chocolade. Chocolade maken is eigenlijk een zeer gecompliceerd proces, omdat de componenten eerst worden gescheiden en vervolgens zorgvuldig weer in verschillende hoeveelheden, samen met andere ingrediënten, worden gemengd om de gewenste chocolade te producerenproduct. De cacao -vaste stoffen dragen veel van de smaak bij, terwijl de cacaoboter het rijke, romige mondgevoel toevoegt dat mensen associëren met chocolade.
Wanneer mockolaat wordt geproduceerd, worden cacao -vaste stoffen gemengd met een andere bron van vet, typisch plantaardige olie. Volgens producenten smaakt mockolaat hetzelfde als echte chocolade in blinde smaaktests, maar sommige fijnproevers zijn het daar niet mee eens. Ze beweren dat mockolaat een vlakke, vettige smaak heeft en het mondgevoel van echte chocolade mist. Velen hebben er ook op gewezen dat mockolaat niet hetzelfde voedingsprofiel heeft als echte chocolade, en dat het schadelijke vetten en oliën kan bevatten.
De strijd tussen Mockolate en True Chocolate heeft geleid tot pogingen van de chocolade- en snoepindustrie om te proberen de etiketteringsregels te vernietigen die hen dwingen om mockolaat duidelijk te identificeren. Consumenten en hoogwaardige chocoladebedrijven hebben slecht gereageerd op deze voorstellen, VNder het argument dat dit inbreuk kan maken op de keuze van de consument. Of het nu wel of niet mockolaat is en chocolade identiek is, beweren tegenstanders, consumenten moeten in staat zijn om te selecteren welke versie ze de voorkeur geven. Dit etiketteringsargument weerspiegelt een groter geschil over voedseletikettering dat in veel landen woedt, omdat mensen worstelen met kwesties zoals genetisch gemodificeerde organismen, etikettering van het land van herkomst en humane labeling.
Omdat veel mensen een negatieve perceptie van mockolate hebben, gebruiken bedrijven vaak misleidende etikettering, zodat consumenten geloven dat ze echte chocolade kopen. Wanneer bedrijven bijvoorbeeld overstappen van chocolade naar mockolaat, kan hun productverpakking hetzelfde blijven. Indicaties dat een product mockolaat bevat, omvatten het gebruik van zeer kleine letters die 'chocoladecrème', 'chocoladecoating' of 'chocoladekandig' in het product beschrijven, in plaats van prominente letters met 'chocolade' of 'melkchocolade'.