Hvad er Maultasche?
Madskålen kendt som Maultasche eller i flertal Maultaschen er i det væsentlige en tysk version af, hvad verdens kulinariske samfund ved bedre som Ravioli, en italiensk skål. Maultasche er en pastapose i ravioli-stil fyldt med kød, greener og løg, der er populært i den swabiske region i Tyskland eller i området omkring Baden-Wurttemberg. Pastaen koges eller sauteres ofte og serveres i bouillon.
En del af interessen for denne swabiske delikatesse er baseret på de forskellige navne, der er givet til denne mad. Det tyske ord Maultasche oversættes til engelsk som "mundens lomme" eller "feedbag", hvilket giver skålen en mindre sofistikeret konnotation. Et andet navn på skålen er grune krapfen .
Derudover omtaler mange tyskere Maultasche som Herrgottbescheosserle , som oversætter til noget omtrent som "små, der snyder på Gud." Dette farverige navn kommer fra tanken om, at kødet, hvad enten det er svinekød, kalvekød, oksekød eller en blanding, er hidden i den dejagtige pose. Traditionelt spiser swabians Maultaschen i de sidste dage af Lenten -sæsonen. Ideen er, at historiske tyske munke eller andre udtænkte dette trick for at kunne spise kød under fasten. Der er også forskellige historier om, hvordan skålen kom til at eksistere i Tyskland, hvoraf nogle har en rejsende, der bringer ideen til skålen tilbage fra andre områder i Vesteuropa.
Med hensyn til størrelse er en Maultasche noget større end en ravioli. Den tyske version af denne pastabeholder har en tendens til at være ca. 3-5 inches (8-12 cm) lang. Maultaschen serveres enten skåret i strimler eller hel, som er den foretrukne måde at tjene under fasten af de ovennævnte grunde.
Kokke kan tilføje en række aromaer urter og krydderier til Maultaschen. Nogle af disse inkluderer persille og andre greener. Andre smagsforstærkere inkluderer muskatnød eller relaterede krydderier.
Ifølge mange resibuler i det swabiske område, Maultaschen nydes stadig over den lånte sæson før påsken, især på steder som Stuttgart og Ulm. Denne sæsonbestemte delikatesse kan også være inkluderet i moderne versioner af etniske retter i flere kosmopolitiske spillesteder såsom madlavningsshow. Som en enkel, men alligevel tiltalende mad, har Maultasche sin plads ved siden af andre regionale varianter, som Ravioli, som en kreativ måde at bruge kød i komplekse kulinariske kreationer.