Hvad er en krabbe kog?
En krabbekogning kan henvise til to ting: en social begivenhed og en madlavningsteknik. De to kombineres ofte, især i det amerikanske syd og langs kystregioner i De Forenede Stater. En krabbekogning er en rodet og ofte medfødt proces og gøres bedst med en gruppe mennesker for at gøre en indsats værd. Det kræver også frisk krabbe af høj kvalitet og gøres bedst i løbet af sæsonen.
Den sociale begivenhed kan også kaldes en skaldyrkogning, en muslingbagning eller et hvilket som helst antal regionale udtryk. Som en generel regel kan en krabbe kogning for en gruppe være i fokus for en parti, familiesammenføring, fest eller pengeindsamlingsbegivenhed. Normalt er flere typer af fisk og skaldyr såsom rejer, hummer, languster, muslinger, muslinger og andre med, og de kan koges, bagt eller spiste rå, afhængigt af arter og personlig smag. Nogle krabber koger omkring enhederne er meget velkendte og tiltrækker tusinder af mennesker årligt.
Som en madlavningsteknik involverer en krabbe -kogning tilsætning af krydderier til en kogende gryde med vand og derefter indsætte krabber til koge. Denne teknik kan også bruges til anden skaldyr og bruges ofte til at fremstille et stort parti af fisk og skaldyr og blandede grøntsager. Typisk er krydderierne krydret, og skaldyr kan også serveres med en række krydret saucer, især i kreolske kvarterer. Oftest stables resultaterne af en krabbe -kogning på et centralt fad, og spisesteder spiser kommunalt, kasserer skaller og andre uspiselige dele i en anden beholder.
Især i det amerikanske syd er det let at finde krabbe kogende krydderier, der er forpakket i pakker, som simpelthen kan faldes ned i det kogende vand. I andre tilfælde foretrækker kokke at lave deres egne krydderiblandinger eller bruge urter til krabbe -kogning til en lidt anden smag. Almindelige akkompagnement til de kogte skaldyr er citroner, herbedsmør og cocktailsauce.
For at lave en krabbe kog, start med AssemblinG Friske live krabber og eller anden skaldyr om ønsket, og hold skaldyr i kølere, indtil de er klar til brug. Få en stor gryde med en monteret sil og fyld den med frisk vand. Bring vandet i kogning, og tilsæt derefter krydderierne, så de kan koge i ca. 10 minutter, så vandet skifter farve og har en krydret duft. Tilsæt derefter ingredienserne i krabbe -kogen, og læg først længere madlavning i silen. Krabber tager ca. 15-20 minutter at lave mad, og nogle kokke kan lide at lade dem suge i vandet i op til en time før servering, så de absorberer mere smag.
For kokke, der ikke har adgang til krydderier til krabbe -kogning, eller dem, der ønsker at lave deres egne, kan du prøve at blande to teskefulde hver af sorte peberkorn, sennepsfrø, dildfrø, korianderfrø og hele nelliker. Tilsæt to spiseskefulde salt, flere knuste tørrede laurbærblade, en til to teskefulde malede cayennepeber og frisk ingefær. Luk krydderierne i en osteklogpose til kogeprocessen, og kasserEfter brug.