Qu'est-ce qu'une ébullition de crabe?

Une ébullition de crabe peut se référer à deux choses: un événement social et une technique de cuisine. Les deux sont souvent combinés, en particulier dans le sud américain et le long des régions côtières des États-Unis. Une ébullition de crabe est un processus désordonné et souvent sympathique, et est mieux fait avec un groupe de personnes pour que l'effort en vaille la peine. Il nécessite également du crabe frais de haute qualité et est mieux fait pendant la saison.

L'événement social peut également être appelé une ébullition de fruits de mer, une cuisson de palourdes ou un certain nombre de termes régionaux. En règle générale, une ébullition de crabe pour un groupe peut être au centre d'une fête, d'une réunion de famille, d'une célébration ou d'une collecte de fonds. Habituellement, plusieurs types de fruits de mer tels que les crevettes, les homards, les écrevisses, les palourdes, les moules et autres sont présentés, et ils peuvent être bouillis, cuits au four ou consommés crus, selon les espèces et le goût personnel. Certains crabes bouillonnent dans les États-Unis sont très connus et attirent des milliers de personnes par an.

En tant que technique de cuisson, une ébullition de crabe implique d'ajouter des assaisonnements à une casserole d'eau bouillante, puis d'insérer des crabes pour cuire. Cette technique peut également être utilisée pour d'autres fruits de mer et est souvent utilisée pour fabriquer un grand lot de fruits de mer et de légumes mélangés. En règle générale, l'assaisonnement est épicé et les fruits de mer peuvent également être servis avec une gamme de sauces épicées, en particulier dans les quartiers créoles. Le plus souvent, les résultats d'une ébullition de crabe sont empilés sur un plateau central, et les convives mangent en communauté, jetant des obus et d'autres pièces non comestibles dans un autre récipient.

Surtout dans le Sud américain, il est facile de trouver des épices bouillantes de crabe préemballées dans des paquets qui peuvent simplement être déposés dans l'eau bouillante. Dans d'autres cas, les cuisiniers préfèrent faire leurs propres mélanges d'épices ou utiliser des herbes pour bouillir du crabe, pour une saveur légèrement différente. Les accompagnements communs pour les fruits de mer cuits sont les citrons, le beurre aux herbes et la sauce à cocktail.

Pour faire bouillir un crabe, commencez par assemblosg Crabes vivant frais et ou autres fruits de mer Si vous le souhaitez, en gardant les fruits de mer dans des glacières jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi. Obtenez un grand pot avec une passoire ajustée et remplissez-la d'eau fraîche. Porter l'eau à ébullition, puis ajouter les épices, en leur permettant de cuire environ 10 minutes pour que l'eau change de couleur et ait un parfum épicé. Ensuite, ajoutez les ingrédients dans l'ébullition du crabe, en mettant d'abord les aliments de cuisson plus longs dans la passoire. Les crabes prennent environ 15 à 20 minutes pour cuire, et certains cuisiniers aiment les laisser tremper dans l'eau jusqu'à une heure avant de servir, afin qu'ils absorbent plus de saveur.

Pour les cuisiniers qui n'ont pas accès aux épices pour l'ébullition du crabe, ou à ceux qui veulent faire les leurs, essayez de mélanger deux cuillères à café chacune de grains de poivre noir, de graines de moutarde, de graines d'aneth, de graines de coriandre et de clous de girofle. Ajouter deux cuillères à soupe de sel, plusieurs feuilles de baie séchée écrasées, une à deux cuillères à café de poivre de cayenne moulue et du gingembre frais. Enfermer les épices dans un sac aux orages pour le processus d'ébullition et jeterAprès une utilisation.