Hvad er de forskellige typer rejerforretter?
Der er flere forskellige typer rejerforretter, den mest populære er rejercocktail og paneret rejer. Cremede dips, der serveres med kiks og delikate forårsruller, er også almindelige. Derudover er grillede rejer og sushiruller også gode eksempler på rejerforretninger.
rejercocktail er en af de mest populære appetitvækkere i mange lande. Skaldyrene koges, køles og serveres med halen stadig intakt. I de fleste tilfælde er det kun krydret med en lille smule citronsaft. Den mest almindelige dyppesauce til denne rejerforretter er cocktail sauce, som er tomat og peberrodbaseret; Ethvert antal saucer kan imidlertid bruges, eller rejerne kan spises almindeligt.
Perødede rejer er også almindeligt. Meget lille rejer kan steges eller bages i store portioner efter at have været paneret og serveret varm eller ved stuetemperatur; Disse omtales oftest som popcorn rejer. Større rejer er typisk afvist og skallet med kun den resterende hale, og derefter dyppet i en dej og stegt. Jumbo -rejer eller tigerrejer er ofte sommerflydende, før de steger og kan gøre en meget velsmagende og visuelt tiltalende rejerforretter. Alle disse serveres normalt med tartarsauce, som er en blanding af mayonnaise, capers, velsmagende og citronsaft. Cremet tomatbaserede saucer med varm peber eller ingredienser såsom ingefær og koriander er også populære.
Kogt, hakket rejer kan blandes med et hvilket som helst antal ingredienser til en dukkert; Dette kan serveres både varmt eller koldt. Denne rejerforretter er typisk flødebaseret, og almindelige ingredienser inkluderer mayonnaise, dressing, creme fraiche eller flødeost eller en blanding af disse. Krydderier, urter, syltede grøntsager eller friske grøntsager kan inkluderes for yderligere smag. Når den serveres varm, smeltes ost ofte i disse dips. De er ofte tykke og serveres med kiks, kvalitetsbrød eller tykke afskårne chips.
spring ruller kan lave en god rejsesigner for asiatisk stil. Kogte rejer, uden halen, blandes med friske grøntsager og krydderier, der derefter rulles ind i et rismelindpakning. Rejerforretter kan serveres som den er eller stegt for en crunchy, varm skål. Forårsruller serveres typisk med stærk hvidløg og ingefær dyppesaucer, som enten kan være sød eller krydret.
mellemstore, grillede rejer er en populær ret, der serveres ved grill. Disse appetitvækkere tager meget lidt forberedelse og koger meget hurtigt, normalt på to til tre minutter. Rejerne kan grilles eller sidder i en marinade i 10 til 20 minutter før madlavning; Noget længere har en tendens til at begynde at pickle på rejerne. Sushi er også almindelig; Kogt, sommerflydende rejer anbringes på en haug med klistret, hvid ris og sikret med en strimmel tang, derefter serveret med wasabi, syltede ingefær og sojasovs. Rejerne kan også hugges op og rulles ind i en sushirulle i Californien; Jumbo rejer serveres ofte rå i Japan og høj END sushi -restauranter som en rejerforretter.