Hva er Maultasche?

Matretten kjent som Maultasche, eller i flertall Maultaschen, er egentlig en tysk versjon av hva World Culinary Community vet bedre som Ravioli, en italiensk rett. Maultasche er en ravioli-stil pastapose fylt med kjøtt, greener og løk, som er populær i den svabiske regionen i Tyskland, eller i området rundt Baden-Wurttemberg. Pastaen blir ofte kokt eller sautert, og serveres i buljong.

En del av interessen for denne swabiske delikatessen er basert på de forskjellige navnene som er gitt til denne maten. Det tyske ordet Maultasche er oversatt til engelsk som "munnlomme" eller "fôrbag", og gir retten en mindre sofistikert konnotasjon. Et annet navn på retten er Grune Krapfen .

I tillegg omtaler mange tyskere til Maultasche som Herrgottbescheosserle , som oversettes til noe omtrent som "små som jukser på Gud." Dette fargerike navnet kommer fra ideen om at kjøttet, enten det er svin, kalvekjøtt, storfekjøtt eller en blanding, er Hidden i deigvesken. Tradisjonelt spiser Swabians Maultaschen de siste dagene av Lenten -sesongen. Tanken er at historiske tyske munker eller andre utviklet dette trikset for å kunne spise kjøtt under fasten. Det er også forskjellige historier om hvordan retten kom til å eksistere i Tyskland, hvorav noen har en reisende som bringer ideen til retten tilbake fra andre områder i Vest -Europa.

Når det gjelder størrelse, er en Maultasche noe større enn en ravioli. Den tyske versjonen av denne pastabeholderen har en tendens til å være omtrent 8-12 cm lang. Maultaschen serveres enten kuttet i strimler, eller helhet, som er den foretrukne måten å servere under fasten av, av de grunnene nevnt ovenfor.

kokker kan legge til en rekke smaksrike urter og krydder til Maultaschen. Noen av disse inkluderer persille og andre greener. Andre smakforsterkere inkluderer muskatnøtt eller beslektede krydder.

i henhold til mange resibulker i det svabiske området, Maultaschen nytes fremdeles i løpet av fastesesongen før påske, spesielt på steder som Stuttgart og Ulm. Denne sesongbaserte delikatessen kan også være inkludert i moderne versjoner av etniske retter i mer kosmopolitiske arenaer som matlagingsshow. Som en enkel, men allikevel tiltalende mat, har Maultasche sin plass ved siden av andre regionale varianter, som Ravioli, som en kreativ måte å bruke kjøtt i komplekse kulinariske kreasjoner.