Wat is Maultasche?

Het voedselgerecht dat bekend staat als Maultasche, of in het meervoud Maultaschen, is in wezen een Duitse versie van wat de wereldculinaire gemeenschap beter weet als Ravioli, een Italiaans gerecht. De Maultasche is een pasta-zakje in ravioli-stijl gevuld met vlees, greens en uien, die populair is in de Swabische regio van Duitsland, of in het gebied rond Baden-Wurttemberg. De pasta wordt vaak gekookt of gebakken en geserveerd in bouillon.

Een deel van de interesse in deze Swabische delicatesse is gebaseerd op de verschillende namen die aan dit voedsel worden gegeven. Het Duitse woord Maultasche wordt vertaald in het Engels als "mondzak" of "feedbag", waardoor het gerecht een minder verfijnde connotatie krijgt. Een andere naam voor het gerecht is Grune Krapfen .

Bovendien verwijzen veel Duitsers naar Maultasche als Herrgottbescheosserle , wat zich vertaalt in iets ruwweg als "kleintjes die God bedriegen." Deze kleurrijke naam komt van het idee dat het vlees, of het nu varkensvlees, kalfsvlees, rundvlees of een mengsel is, Hidded isn in het deegachtige zak. Traditioneel eten Swabians Maultaschen in de laatste dagen van het Lenten -seizoen. Het idee is dat historische Duitse monniken of anderen deze truc hebben bedacht om tijdens de vastentijd vlees te kunnen eten. Er zijn ook verschillende verhalen over hoe het gerecht in Duitsland is ontstaan, waarvan sommige een reiziger bevatten die het idee voor het gerecht terugbrengt uit andere gebieden van West -Europa.

In termen van grootte is een Maultasche iets groter dan een ravioli. De Duitse versie van deze pasta-container is meestal ongeveer 3-5 inch (8-12 cm) lang. De Maultaschen worden geserveerd in strips, of een geheel, wat de voorkeurs manier is om te dienen tijdens de vastentijd, om de hierboven genoemde redenen.

koks kunnen een verscheidenheid aan smaakpapillen en kruiden toevoegen voor Maultaschen. Sommige hiervan omvatten peterselie en andere greens. Andere smaakversterkers zijn nootmuskaat of gerelateerde kruiden.

Volgens veel ResiDeuzen van het Swabian -gebied, Maultaschen worden nog steeds genoten van het geleende seizoen vóór Pasen, vooral op plaatsen als Stuttgart en ULM. Deze seizoensgebonden delicatesse kan ook worden opgenomen in moderne versies van etnische gerechten in meer kosmopolitische locaties zoals kookprogramma's. Als een eenvoudig maar aantrekkelijk voedsel, heeft de Maultasche zijn plaats naast andere regionale varianten, zoals ravioli, als een creatieve manier om vlees te gebruiken in complexe culinaire creaties.