Qu'est-ce que Maultasche?
Le plat alimentaire connu sous le nom de Maultasche, ou au pluriel Maultaschen, est essentiellement une version allemande de ce que la communauté culinaire mondiale connaît mieux comme des raviolis, un plat italien. La Maultasche est une poche de pâtes de style ravioli remplie de viande, de légumes verts et d'oignons, qui est populaire dans la région swabienne de l'Allemagne, ou dans la région de Baden-Wurttemberg. Les pâtes sont souvent bouillies ou sautées et servies dans du bouillon.
Une partie de l'intérêt pour cette délicatesse swabienne est basée sur les différents noms donnés à cette nourriture. Le mot allemand Maultasche est traduit en anglais par «poche bouche» ou «sac d'alimentation», donnant au plat une connotation moins sophistiquée. Un autre nom pour le plat est Grune Krapfen .
En outre, de nombreux Allemands appellent Maultasche comme Herrgottbescheosserle , ce qui se traduit par quelque chose comme «les petits qui trompent Dieu». Ce nom coloré vient de l'idée que la viande, que ce soit du porc, du veau, du bœuf ou un mélange, est Hidden Dans la pochette pâteuse. Traditionnellement, les Swabiens mangent Maultaschen dans les derniers jours de la saison de lutte. L'idée est que des moines allemands historiques ou d'autres ont conçu cette astuce pour pouvoir manger de la viande pendant le Carême. Il y a aussi diverses histoires sur la façon dont le plat est arrivé en Allemagne, dont certains présentent un voyageur ramener l'idée du plat d'autres régions de l'Europe occidentale.
En termes de taille, un Maultasche est un peu plus grand qu'un ravioli. La version allemande de ce conteneur de pâtes a tendance à durer environ 3 à 5 pouces (8-12 cm) de long. Les Maultaschen sont servis soit coupés en bandes, soit entier, qui est la manière préférée de servir pendant le Carême, pour les raisons mentionnées ci-dessus.
Les cuisiniers peuvent ajouter une variété d'herbes aromatives et d'épices pour Maultaschen. Certains d'entre eux incluent le persil et d'autres verts. Les autres exhaustes de goût comprennent la muscade ou les épices apparentées.
Selon beaucoup de resiLes bosses de la région swabienne, Maultaschen sont toujours appréciées au cours de la saison de Carême avant Pâques, en particulier dans des endroits comme Stuttgart et Ulm. Cette délicatesse saisonnière peut également être incluse dans les versions modernes de plats ethniques dans des sites plus cosmopolites tels que des spectacles de cuisine. En tant que nourriture simple mais attrayante, la Maultasche a sa place à côté d'autres variantes régionales, comme les raviolis, comme un moyen créatif d'utiliser de la viande dans des créations culinaires complexes.