Vad är Maultasche?
Maträtten känd som Maultasche, eller i pluralis Maultaschen, är i huvudsak en tysk version av vad världens kulinariska samhälle vet bättre som Ravioli, en italiensk maträtt. Maultasche är en pasta på ravioli-stil fylld med kött, gröna och lök, som är populärt i den swabiska regionen i Tyskland, eller i området runt Baden-Wurttemberg. Pastan är ofta kokt eller sauterad och serveras i buljong.
En del av intresset för denna swabiska delikatess är baserad på de olika namnen som ges till denna mat. Det tyska ordet Maultasche översätts till engelska som "munficka" eller "Feedbag", vilket ger skålen en mindre sofistikerad konnotation. Ett annat namn för maträtten är Grune Krapfen .
Dessutom hänvisar många tyskar till Maultasche som Herrgottbescheoserle , vilket översätter till något ungefär som "små som fuskar på Gud." Detta färgglada namn kommer från idén att köttet, oavsett om det är fläsk, kalvkött, nötkött eller en blandning, är hidden i degig påse. Traditionellt äter swabians Maultaschen under de sista dagarna av Lenten -säsongen. Tanken är att historiska tyska munkar eller andra utformade detta trick för att kunna äta kött under fastan. Det finns också olika berättelser om hur skålen kom att existera i Tyskland, av vilka några har en resenär som ger idén till skålen tillbaka från andra områden i Västeuropa.
När det gäller storlek är en Maultasche något större än en ravioli. Den tyska versionen av denna pastabehållare tenderar att vara cirka 8-12 cm lång. Maultaschen serveras antingen skuren i remsor eller hela, vilket är det föredragna sättet att tjäna under fastan, av de skäl som nämns ovan.
kockar kan lägga till en mängd smaker av örter och kryddor för Maultaschen. Några av dessa inkluderar persilja och andra greener. Andra smakförstärkare inkluderar muskot eller relaterade kryddor.
Enligt många resibucklor i det swabiska området, Maultaschen åtnjuts fortfarande under lånet säsongen före påsk, särskilt på platser som Stuttgart och Ulm. Denna säsongsmässiga delikatess kan också inkluderas i moderna versioner av etniska rätter i mer kosmopolitiska platser som matlagningsshower. Som en enkel men tilltalande mat har Maultasche sin plats bredvid andra regionala varianter, som ravioli, som ett kreativt sätt att använda kött i komplexa kulinariska skapelser.