¿Qué es Maultasche?
El plato de comida conocido como Maultasche, o en el plural Maultaschen, es esencialmente una versión alemana de lo que la comunidad culinaria mundial conoce mejor como Ravioli, un plato italiano. El Maultasche es una bolsa de pasta estilo Ravioli llena de carne, verduras y cebollas, que es popular en la región de Swabian de Alemania, o en el área alrededor de Baden-Wurttemberg. La pasta a menudo se hierve o saltea, y se sirve en caldo.
Parte del interés en esta delicadeza de la espada se basa en los diversos nombres dados a este alimento. La palabra alemana maultasche se traduce al inglés como "bolsillo bucal" o "bolsa de alimentación", lo que le da al plato una connotación menos sofisticada. Otro nombre para el plato es Grune Krapfen .
Además, muchos alemanes se refieren a Maultasche como Herrgottbescheserle , que se traduce en algo más o menos como "los pequeños que engañan a Dios". Este nombre colorido proviene de la idea de que la carne, ya sea carne de cerdo, ternera, carne de res o una mezcla, es ocultan en la bolsa de masa. Tradicionalmente, los swabians comen Maultaschen en los últimos días de la temporada de Cuaresma. La idea es que los históricos monjes alemanes u otros idearon este truco para poder comer carne durante la Cuaresma. También hay varias historias sobre cómo surgió el plato en Alemania, algunas de las cuales cuentan con un viajero que trae la idea del plato de otras áreas de Europa occidental.
En términos de tamaño, un maultasche es algo más grande que un ravioli. La versión alemana de este contenedor de pasta tiende a tener aproximadamente 3-5 pulgadas (8-12 cm) de largo. Los Maultaschen se sirven cortados en tiras o enteras, que es la forma preferida de servir durante la Cuaresma, por las razones mencionadas anteriormente.
Los cocineros pueden agregar una variedad de hierbas y especias saborizantes para Maultaschen. Algunos de estos incluyen perejil y otros verdes. Otros potenciadores del sabor incluyen nuez moscada o especias relacionadas.
según muchos resiLas abolladuras del área de Swabian, Maultaschen, todavía se disfrutan durante la temporada de Cuaresma antes de Pascua, particularmente en lugares como Stuttgart y Ulm. Este manjar estacional también puede incluirse en versiones modernas de platos étnicos en lugares más cosmopolitas, como espectáculos de cocina. Como un alimento simple pero atractivo, el Maultasche tiene su lugar junto a otras variantes regionales, como Ravioli, como una forma creativa de usar carne en creaciones culinarias complejas.