Cos'è Maultasche?

Il piatto di cibo noto come Maultasche, o nel plurale Maultaschen, è essenzialmente una versione tedesca di ciò che la comunità culinaria mondiale conosce meglio come ravioli, un piatto italiano. Il Maultasche è un sacchetto di pasta in stile raviole pieno di carne, verdure e cipolle, che è popolare nella regione swabia della Germania o nella zona intorno a Baden-Wurttemberg. La pasta viene spesso bollita o saltata e servita nel brodo.

Parte dell'interesse per questa delicatezza swabia si basa sui vari nomi dati a questo cibo. La parola tedesca maultasche è tradotta in inglese come "tasca per la bocca" o "feedbag", dando al piatto una connotazione meno sofisticata. Un altro nome per il piatto è Grune Krapfen .

Inoltre, molti tedeschi si riferiscono a Maultasche come Herrgottbescheosserle , che si traduce in qualcosa di approssimativamente come "piccoli che tradiscono Dio". Questo nome colorato proviene dall'idea che la carne, che si tratti di maiale, vitello, manzo o miscela, sia hidden nella custodia pasta. Tradizionalmente, i Swabians mangiano Maultaschen negli ultimi giorni della stagione delle Lenten. L'idea è che i monaci tedeschi storici o altri hanno ideato questo trucco per poter mangiare carne durante la Quaresima. Ci sono anche varie storie su come il piatto è arrivato in Germania, alcune delle quali presentano un viaggiatore che porta l'idea per il piatto da altre aree dell'Europa occidentale.

In termini di dimensioni, un maultasche è leggermente più grande di un ravioli. La versione tedesca di questo contenitore di pasta tende a essere lunga circa 3-5 pollici (8-12 cm). I maultaschen vengono serviti tagliati a strisce o interi, che è il modo preferito di servire durante la Quaresima, per le ragioni sopra menzionate.

I cuochi potrebbero aggiungere una varietà di erbe e spezie aromatizzanti per Maultaschen. Alcuni di questi includono prezzemolo e altri verdi. Altri potenziatori del gusto includono noce moscata o spezie correlate.

Secondo molti re.DENTS DELL'AREA SABIO, Maultaschen sono ancora goduti durante la stagione lastata prima di Pasqua, in particolare in luoghi come Stoccart e Ulm. Questa delicatezza stagionale può anche essere inclusa nelle versioni moderne di piatti etnici in luoghi più cosmopolita come spettacoli di cucina. Come cibo semplice ma accattivante, il Maultasche ha il suo posto accanto ad altre varianti regionali, come i ravioli, come modo creativo di usare la carne in complesse creazioni culinarie.