Co je to Maultasche?

Potravinová miska známá jako Maultasche, nebo v množném čísle Maultaschen, je v podstatě německou verzí toho, co světová kulinářská komunita ví lépe jako Ravioli, italské jídlo. Maultasche je pouzdro na těstoviny ve stylu ravioli plné masa, zelených a cibule, které je oblíbené v švábidské oblasti Německa nebo v oblasti kolem Baden-Wurttemberg. Těstoviny jsou často vařené nebo restované a podávají se ve vývaru.

Část zájmu o tuto Swabianská pochoutka je založena na různých jmenných názvech daných tomuto jídlu. Německé slovo maultasche je přeloženo do angličtiny jako „ústní kapsa“ nebo „krmiva“, což dává misce méně sofistikovanou konotaci. Další jméno pro misku je grune krapfen .

Kromě toho mnoho Němců označuje Maultasche jako Herrgottbescheosserle , což se promítá do něčeho zhruba jako „malí, kteří podvádějí Boha“. Toto barevné jméno pochází z myšlenky, že maso, ať už jde o vepřové maso, telecí, hovězí maso nebo směs, je Hidden v těsném pouzdře. Tradičně je Swabiané v posledních dnech postní sezóny Maultaschen. Myšlenka je taková, že historičtí němečtí mniši nebo jiní vymysleli tento trik, aby během postní doby mohli jíst maso. Existují také různé příběhy o tom, jak v Německu existovalo jídlo, z nichž některé mají cestovatel, který přináší myšlenku na jídlo zpět z jiných oblastí západní Evropy.

Z hlediska velikosti je Maultasche poněkud větší než ravioli. Německá verze tohoto těstovinového kontejneru má tendenci být asi 3-5 palců (8-12 cm) dlouhé. Maultaschen se podávají buď řezané do proužků, nebo celku, což je preferovaný způsob, jak sloužit během půjčky, z výše uvedených důvodů.

kuchaři by mohli přidat řadu aromatických bylin a koření pro Maultaschen. Některé z nich zahrnují petržel a další zelené. Mezi další zesilovače chuti patří muškátový oříšek nebo související koření.

Podle mnoha resiProudy v oblasti Swabie, Maultaschen se stále užívá během postní sezóny před Velikonocemi, zejména na místech jako Stuttgart a Ulm. Tato sezónní pochoutka může být také zahrnuta do moderních verzí etnických jídel na více kosmopolitních místech, jako jsou vaření. Jako jednoduché, ale přitažlivé jídlo má Maultasche své místo vedle jiných regionálních variant, jako je Ravioli, jako kreativní způsob, jak používat maso ve složitých kulinářských výtvorech.