Qu'est-ce qu'une Gordita?
Une Gordita est un pain plat à base de farine de maïs, originaire du Mexique. Ils sont relativement épais, généralement de la taille d'une main, et peuvent être divisés et remplis de diverses garnitures, du fromage aux haricots en passant par la viande ou les ragoûts, ou une combinaison de celle-ci, généralement avec une saveur de piment. Gordita signifie «peu gras» en espagnol et est souvent utilisé comme terme d'affection.
Comme pour toute cuisine régionale, la taille, la méthode de fabrication et les techniques de cuisson de la Gordita diffèrent d'une région à l'autre au Mexique. La farine habituellement utilisée est Masa Harina, qui est fabriquée à partir de maïs et a une saveur distinctive en raison de la méthode utilisée pour le faire. Le maïs est séché, puis cuit dans de l'eau avec du citron vert coupé, puis séché à nouveau et se droge en poudre très fine qui se mélange facilement avec l'eau.
Il existe différentes recettes pour fabriquer la Gordita, mais elles incluent toutes du masa harina et de l'eau. Certaines personnes ajoutent de la poudre à pâte, d'autres mettent de la poudre d'ail ou du fromage pour le goût. La Gordita est d'abord BRown sur une plaque chauffante chaude puis frit, lui donnant un centre doux et croustillant à l'extérieur. Ils sont relativement épais, presque comme une tortilla de maïs gras, ce qui leur permet d'être divisé comme un pain pita et rempli.
Le remplissage utilisé diffère d'une région à l'autre au Mexique. Des éclats de viande, du piment con carne ou des options végétariennes de haricots frits peuvent tous être placés dans la Gordita. Tout comme la tradition au Mexique, le chili est l'un des principaux constituants de ce qui est utilisé. La salade ou les légumes sont souvent ajoutés et la salsa ou le guacamole.
Les gordits sont généralement servis comme nourriture de rue ou restauration rapide au Mexique et leur popularité s'est propagée dans le monde entier. Alors que les chaînes de restauration rapide mexicaines du monde entier servent une cuisine tex-mex, une combinaison de plats texan et mexicain, le tarif mexicain traditionnel est très différent et est diversifié à travers les différentes régions du Mexique. Tortillas, en maïsou de la farine, et les gordits sont un aliment de base dans tout le Mexique.
La nourriture mexicaine est connue pour sa saveur épicée. Deux sauces principales sont utilisées - salsa et guacamole - bien que la liste des ajouts épicés soit infinie. La salsa est un mélange de tomate, d'oignon et de chili tandis que le guacamole est de la purée de poire d'avocat avec l'oignon, le piment et la coriandre ou le céleri. Souvent, surtout avec la version plus tex-mex de la cuisine mexicaine, elle est servie avec de la crème sure.