¿Qué es un Gordita?
Un Gordita es un pan plano hecho de harina de maíz, originaria de México. Son relativamente gruesos, generalmente del tamaño de una mano, y se pueden dividir abiertos y llenos de varios rellenos, desde queso hasta frijoles, carne o guisos, o una combinación de la misma, generalmente con un chile. Gordita significa "pequeño gordo" en español y a menudo se usa como un término de cariño.
Como con cualquier cocina regional, el tamaño, el método de fabricación y las técnicas de cocción del Gordita difieren de región a región en México. La harina generalmente utilizada es Masa Harina, que está hecha de maíz y tiene un sabor distintivo debido al método utilizado para hacerlo. El maíz se seca, luego se cocina en agua con lima apagada, luego se seca nuevamente y se mueve en polvo muy fino que se mezcla fácilmente con agua.
Hay varias recetas para hacer el Gordita, pero todos incluyen Masa Harina y agua. Algunas personas agregan polvo de hornear, otras ponen ajo en polvo o queso para el sabor. El Gordita es el primero BRobado en una plancha caliente y luego frito, dándole un centro suave y crujiente afuera. Son relativamente gruesos, casi como una tortilla de maíz gorda, lo que les permite dividirse como un pan de pita y llenos.
El relleno utilizado difiere de una región a otra en México. Las astillas de carne, el chile con Carne o las opciones vegetarianas de los frijoles refritos se pueden poner en la Gordita. Como es la tradición en México, el chile es uno de los principales componentes de cualquier relleno que se use. La ensalada o las verduras a menudo se agregan y salsa o guacamole.
Gorditas se sirven comúnmente como comida callejera o comida rápida en México y su popularidad se ha extendido por todo el mundo. Mientras que las cadenas de comida rápida mexicana en todo el mundo sirven cocina Tex-Mex, una combinación de platos tejanos y mexicanos, la comida tradicional mexicana es bastante diferente y es diversa a través de las diferentes regiones de México. Tortillas, hechas de maízo harina, y las gorditas son un elemento básico en todo México.
La comida mexicana es conocida por su sabor picante. Se utilizan dos salsas principales: salsa y guacamole, aunque la lista de adiciones picantes es infinita. La salsa es una mezcla de tomate, cebolla y chile, mientras que el guacamole se machacan con la pera de aguacate con cebolla, chile y cilantro o apio. A menudo, especialmente con la versión más tex-mex de la comida mexicana, se sirve con crema agria.