¿Qué es el ketchup?
ketchup es un condimento popular hecho de tomates. También se conoce como salsa de tomate, salsa de tomate y salsa roja, dependiendo de las variaciones regionales. Los estadounidenses en particular les gustan los ketchup; Consumen $ 400 millones en dólares estadounidenses cada año. La salsa también se usa en una variedad de otras naciones desde Australia hasta Inglaterra, y además de ser utilizada como condimento, también es un ingrediente importante en algunos platos, como el pastel de carne.
Los orígenes de la salsa de tomate son particularmente fascinantes. La palabra se toma prestada de la palabra de Malasia kechap , para "salsa". Los marineros se introdujeron a las ubicuas salsas asiáticas con peces y vinagre fermentados durante sus viajes, y trajeron estas salsas con ellas a Europa. A fines del siglo XVII, las personas estaban haciendo ketchup en muchas partes de Europa, aunque no en una forma que se reconocería hoy. Esta salsa temprana se hizo con una variedad de ingredientes en escabeche en vinagre, y podría incluir salsa de pescado fuerte, nueces yverduras. La versión con tomates fue hecha por primera vez por los primeros colonos en Estados Unidos, pero no fue hasta el siglo XX que "ketchup" se refería a una salsa hecha específicamente con tomates.
El primer productor importante fue la compañía Heinz, que se hizo nombre con encurtidos, pero pronto llegó a ser famoso por su salsa de tomate. La receta de Heinz crea un sabor que es familiar para muchos consumidores, mezclando el sabor sabroso de los tomates maduros con un toque de dulzura y acidez para un condimento extremadamente popular que combina bien con una amplia gama de alimentos.
Uno de los rasgos famosos de la salsa de tomate es su viscosidad, lo que puede dificultar la vergüenza. Algunos consumidores se esfuerzan usando botellas de compresión, mientras que otros tienen trucos perfectos para sacarlo de una botella de vidrio. En general, invertir la botella y tocarla suavemente alrededor del área donde se amplía es suficiente para que la salsa se mueva, aunque almacenar botellas al revés es una buena idea.
Para hacer ketchup en casa, plega aproximadamente 5 libras (2.25 kilogramos) de tomates y cocínelos durante unos cinco minutos en una sartén grande y pesada con 0.25 taza (59 ml) de vinagre y 0.5 cucharaditas (3 gramos) de sal. Trazar los tomates mientras se cocinan y luego verterlos en un colador sobre una cacerola para recoger el líquido. Mash los tomates a través del colador sobre otra cacerola para crear un puré sin pieles y semillas de tomate, y agregue 0.25 taza (50 gramos) de azúcar a este puré.
En la cacerola con el líquido, agregue alrededor de 0.5 cucharaditas (alrededor de 1 a 1.35 gramos) cada una de especias como pimienta de Jama, jengibre, granos de pimienta molida, pimienta de cayena, polvo de chile, chiles finamente picados, cebolla y ajo, junto con 0.25 taza (59 ml) alquiler. Cocine a fuego lento el líquido hasta que se convierta en un jarabe denso y luego revuelva el puré sólido en el líquido. Cocine el ketchup para reducirlo a una salsa espesa, revolviendo con cuidado para que el azúcar no se queme. Ejército de reservaPase la salsa terminada, que debe ser dulce y un poco picante con un toque de especias, y ajustar el sabor según sea necesario. Decant en frascos de conservas esterilizadas.