O que é ketchup?
ketchup é um condimento popular feito de tomates. Também é conhecido como molho de tomate, up de gato e molho vermelho, dependendo das variações regionais. Os americanos em particular gostam de ketchup; Eles consomem dólares de US $ 400 milhões todos os anos. O molho também é usado em uma variedade de outras nações da Austrália à Inglaterra e, além de ser usado como condimento, também é um ingrediente importante em alguns pratos, como o bolo de carne.
As origens do ketchup são particularmente fascinantes. A palavra é emprestada da palavra da Malásia kechap , para "molho". Os marinheiros foram apresentados a molhos asiáticos onipresentes com peixes e vinagre fermentados durante suas viagens, e trouxeram esses molhos de volta com eles para a Europa. No final dos anos 1600, as pessoas estavam fazendo ketchup em muitas partes da Europa, embora não de uma forma que seria reconhecida hoje. Este molho precoce foi feito com uma variedade de ingredientes em conserva em vinagre, e pode incluir molho de peixe forte, nozes evegetais. Uma versão com tomates foi feita pela primeira vez pelos primeiros colonos na América, mas não foi até o século XX que "Ketchup" veio a se referir a um molho feito especificamente com tomates.
O primeiro grande produtor foi a Heinz Company, que fez seu nome com Pickles, mas logo ficou famosa por seu ketchup. A receita Heinz cria um sabor familiar para muitos consumidores, misturando o sabor saboroso de tomates maduros com uma pitada de doçura e acidez por um condimento extremamente popular que combina bem com uma ampla gama de alimentos.
Um dos famosos traços de Ketchup é sua viscosidade, que pode dificultar a derramamento. Alguns consumidores contornam isso usando garrafas de aperto, enquanto outros têm truques perfeitos para tirá -lo de uma garrafa de vidro. Geralmente, invertendo a garrafa e tocando suavemente na área onde se amplia é suficiente para mover o molho, embora o armazenamento de garrafas de cabeça para baixo seja uma ideia geralmente boa.
Para fazer ketchup em casa, corte aproximadamente 5 libras (2,25 kg) de tomate e cozinhe -os por cerca de cinco minutos em uma panela grande e pesada com vinagre de 0,25 xícara (59 ml) e 0,5 colher de chá (3 gramas) de sal. Amasse os tomates enquanto cozinham e, em seguida, despeje -os em um filtro sobre uma panela para coletar o líquido. Amasse os tomates através do filtro sobre outra panela para criar um purê sem peles e sementes de tomate e adicione 0,25 xícara de açúcar (50 gramas) a este purê.
Na panela com o líquido, adicione cerca de 0,5 colher de chá (cerca de 1 a 1,35 gramas) cada um de especiarias, como pimenta da Jamaica, gengibre, pimenta moída, pimenta caiena, pimenta em pó, pimentões finamente picados, cebola e alho, juntamente com 0,25 xícara de xícara (59 ml) viná. Cozinhe o líquido até se transformar em uma calda densa e depois mexa o purê sólido no líquido. Cozinhe o ketchup para reduzi -lo a um molho grosso, mexendo cuidadosamente para que o açúcar não queime. TaAcesse o molho acabado, que deve ser doce e um pouco picante com uma pitada de especiarias e ajuste o sabor conforme necessário. Decante em potes de conservas esterilizadas.