O que é o Court Bouillon?

Bouillon se traduz aproximadamente como fervura curta e refere -se a um líquido com sabor usado para caçar coisas como peixe, ovos e, às vezes, até frango. Às vezes, é chamado de caldo, mas é muito leve para o caldo e não requer o tempo de cozimento significativo de caldo de vegetais ou carne. Em vez disso, o Tribunal Bouillon leva cerca de trinta minutos para se preparar antes do uso em receitas. Esse sabor ajuda a saborear carne, peixe ou ovos enquanto caçam, mas não é arrogante. Todos os ingredientes geralmente são adicionados ao líquido e cozidos no fogão por meia hora. Às vezes, as receitas recomendam refogar os vegetais primeiro em um pouco de óleo leve.vegetais. Eles tendem a ser cozidos demais enquanto fazem o caldo leve, para que geralmente não valam a pena consumo. Como alternativa, você pode simplesmente escalcar carnes, peixes ou ovos em caldo de corte não estilizado. É um pouco mais complicado fazer isso quando você estiver caçando ovos, pois eles tendem a pegar algumas ervas do caldo. Se você quiser ovos brancos muito limpos, coe o caldo primeiro.

Você encontrará várias receitas de peixes que recomendam a caça furtiva do peixe no diário do tribunal, mas se não tiver tempo para fazê -lo, poderá usar o estoque de vegetais ou peixes. Lembre -se de que a maioria das ações tende a ser mais salgada que o Bouillon. Procure estoques de sal baixo ou caldo.

Bouillon cubos que você pode comprar nas lojas tendem a não substituir bem o estilo da corte recém -preparado. Eles são muito salgados e geralmente têm muitos conservantes, com muitos deles contendo MSG. Tais cubos mAy sobrecarrega tipos delicados de peixe e tendem a sobrecarregar o sabor fresco e natural dos ovos escalfados.

Além de usar o Court Bouillon para caça furtiva, você também pode cozinhar arroz, batatas ou cuscuz no caldo. Isso adicionará um sabor extra a esses pratos de degustação bastante simples. Como o sabor é leve, ele pode ser facilmente combinado com outros molhos ou molhos sem sobrecarregar o paladar.