Vad är Court Bouillon?
Court Bouillon översätter ungefär som kort koka och hänvisar till en smaksatt vätska som används för krypskydd som fisk, ägg och ibland till och med kyckling. Det kallas ibland en buljong, men den är väldigt lätt i smak för buljong och kräver inte den betydande tillagningstiden för grönsak eller köttbuljong. Istället tar Court Bouillon cirka trettio minuter att förbereda före användning i recept.
De flesta typer av domstol Bouillon använder lite citronsaft, vatten, färska örter och enstaka morötter, lök och/eller selleri för att ge krypskytten en lätt smak. Denna smak hjälper till att smaka kött, fisk eller ägg när de tappar, men är inte ansträngande. Alla ingredienser läggs vanligtvis bara till vätskan och simmar på kaminen i en halvtimme. Ibland rekommenderar recept som sautéerar alla grönsaker först i lite lätt olja.
När du är redo att använda domstol Bouillon för att tappa, sil du vanligtvis det först, eftersom detta kommer att ta bort blad av örter och allagrönsaker. Dessa tenderar att vara överkokt samtidigt som de gör den lätta buljongen, så de är vanligtvis inte värda konsumtion. Alternativt kan du helt enkelt tappa kött, fisk eller ägg i Ostrained Court Bouillon. Det är lite svårare att göra detta när du tappar ägg, eftersom de tenderar att plocka upp några örter från buljongen. Om du vill ha mycket rena vita ägg, sil du Bouillon först.
Du hittar ett antal fiskrecept som rekommenderar kryssning av fisken i Court Bouillon men om du inte har tid att göra det kan du använda grönsaks- eller fiskbestånd istället. Kom bara ihåg att de flesta lager tenderar att vara saltare än domstolen Bouillon. Leta efter låga saltbestånd eller buljonger.
bouillon -kuber som du kan köpa i butiker tenderar inte att ersätta väl med den nyförberedda domstolsstilen. De är väldigt salt och har ofta en hel del konserveringsmedel i dem, med många av dem som innehåller MSG. Sådana kuber may överväldigar känsliga typer av fiskar och tenderar att överväldiga den färska och naturliga smaken av tjuvjagade ägg.
Förutom att du använder domstol Bouillon för krypskydd kan du också laga ris, potatis eller couscous i buljongen. Dessa kommer att ge extra smak till dessa ganska vanliga smakrätter. Eftersom smaken är lätt kan den lätt kombineras med andra såser eller gravies utan att överväldiga smaklökarna.