Wat is Court Bouillon?
Court Bouillon vertaalt zich ongeveer als korte kook en verwijst naar een gearomatiseerde vloeistof die wordt gebruikt voor het stropen van dingen zoals vis, eieren en soms zelfs kip. Het wordt soms een bouillon genoemd, maar het is erg licht van de smaak voor bouillon en vereist niet de belangrijke kooktijd van groente- of vleesbouilles. In plaats daarvan duurt Court Bouillon ongeveer dertig minuten om je voor te bereiden voorafgaand aan het gebruik in recepten.
De meeste soorten hofbouillon gebruiken een klein beetje citroensap, water, verse kruiden en af en toe wortelen, uien en/of selderij om de strikebouillon een lichte smaak te geven. Deze smaak helpt bij het op smaak brengen van vlees, vis of eieren als ze pocheren, maar is niet aanmatigend. Alle ingrediënten worden meestal net aan de vloeistof toegevoegd en zijn een half uur op het fornuis gestoken. Soms raden recepten aan om eerst groenten te sauteren in een beetje lichte olie.
Als je klaar bent om Court Bouillon te gebruiken om te pocheren, moet je het meestal eerst belasten, omdat dit bladeren van kruiden en eengroenten. Deze zijn meestal te gaar terwijl ze de lichte bouillon maken, dus ze zijn meestal geen consumptie waard. Als alternatief kunt u eenvoudig vlees, vis of eieren in ongestraind hofbouillon pocheren. Het is een beetje lastiger om dit te doen als je eieren pocheert, omdat ze de neiging hebben om wat kruiden uit de bouillon te halen. Als je heel schone witte eieren wilt, druk dan eerst de bouillon.
U vindt een aantal visrecepten die aanbevelen om de vis in de rechtbankbouillon te stropen, maar als u geen tijd hebt om het te maken, kunt u in plaats daarvan groente- of visbouillon gebruiken. Vergeet niet dat de meeste voorraad de neiging heeft zoutier te zijn dan Court Bouillon. Zoek naar lage zoutvoorraden of bouillons.
Bouillon -kubussen die u in winkels kunt kopen, hebben de neiging om niet goed te vervangen door de vers bereide rechtbankstijl. Ze zijn erg zout en hebben vaak nogal wat conserveermiddelen in hen, waarbij velen van hen MSG bevatten. Zulke blokjes mAY overweldigende delicate soorten vissen, en hebben de neiging om de frisse en natuurlijke smaak van gepocheerde eieren te overweldigen.
Naast het gebruik van Court Bouillon voor stroperij, kunt u ook rijst, aardappelen of couscous in de bouillon koken. Deze zullen extra smaak toevoegen aan deze vrij eenvoudig smakelijke gerechten. Omdat de smaak licht is, kan deze gemakkelijk worden gecombineerd met andere sauzen of jus zonder de smaakpapillen te overweldigen.