Co to jest Court Bouillon?

Bouillon Court tłumaczy się mniej więcej jako krótkie wrzenia i odnosi się do aromatyzowanego płynu, który jest używany do kłusownictwa, takich jak ryby, jajka, a czasem nawet kurczaka. Czasami nazywa się to bulionem, ale ma bardzo lekki smak bulionu i nie wymaga znacznego czasu gotowania bulionu warzywnego lub mięsnego. Zamiast tego Court Bouillon zajmuje około trzydzieści minut na przygotowanie przed użyciem w przepisach.

Większość rodzajów bouillon dworskich używa odrobiny soku z cytryny, wody, świeżych ziół i sporadycznych marchwi, ceny i/lub selery, aby nadać bulionowi kłusowemu smakowi. Ten smak pomaga smakować mięso, ryby lub jajka, gdy są kłusowani, ale nie jest apodyktyczne. Wszystkie składniki są zwykle dodawane do cieczy i gotowane na kuchence przez pół godziny. Czasami przepisy zalecają smażenie wszelkich warzyw najpierw w odrobinie lekkiego oleju.

Gdy będziesz gotowy do użycia bouillon bouillon do kłusowiska, zazwyczaj najpierw go obciążycie, ponieważ usunie to liście ziół i wszelkichwarzywa. Zwykle są one rozgotowane podczas tworzenia lekkiego bulionu, więc zwykle nie są warte spożycia. Alternatywnie możesz po prostu kłuć mięs, ryby lub jaja w niesklasyfikowanym bouillon. To trochę trudniejsze, aby to zrobić, gdy kłusujesz jajka, ponieważ będą one zbierać zioła z bulionu. Jeśli chcesz bardzo czyste białe jajka, najpierw odcedź bulion.

Znajdziesz szereg przepisów na ryby, które zalecają kłusowanie ryb w bouillon sądowym, ale jeśli nie masz czasu na to, możesz zamiast tego użyć zapasów warzywnych lub rybnych. Pamiętaj tylko, że większość zapasów jest bardziej słone niż bouillon sądowy. Poszukaj nisko soli lub bulionów.

Kubki Bouillon, które można kupić w sklepach, zwykle nie zastępują dobrze świeżo przygotowanego stylu sądowego. Są bardzo słone i często mają w nich całkiem sporo konserwantów, a wiele z nich zawiera MSG. Takie kostki mAy przytłaczają delikatne rodzaje ryb i mają tendencję do przytłoczenia świeżego i naturalnego smaku jajek gotowanych.

Oprócz korzystania z bouillonu Court do kłusownictwa, możesz także gotować ryż, ziemniaki lub kuskus w bulionie. Dodają dodatkowego smaku tym raczej prostym potrawom. Ponieważ smak jest lekki, można go łatwo połączyć z innymi sosami lub soskami bez przytłaczania kubków smakowych.