Qu'est-ce que la cour Bouillon?
Court Bouillon se traduit à peu près par ébullition courte et fait référence à un liquide aromatisé qui est utilisé pour braconner des choses comme le poisson, les œufs et parfois même le poulet. Il est parfois appelé bouillon, mais il est très léger pour le bouillon, et ne nécessite pas le temps de cuisson significatif des légumes ou des bouillons de viande. Au lieu de cela, le tribunal Bouillon prend environ trente minutes pour se préparer avant l'utilisation dans les recettes.
La plupart des types de bouillon de la cour utilisent un peu de jus de citron, d'eau, d'herbes fraîches et des carottes, des oignons et / ou du céleri occasionnels pour donner au bouillon de braconnage une saveur légère. Cette saveur aide à savourer la viande, le poisson ou les œufs lorsqu'ils bracent, mais ne sont pas autoritaires. Tous les ingrédients sont généralement simplement ajoutés au liquide et mijotés sur le poêle pendant une demi-heure. Parfois, les recettes recommandent de faire sauter d'abord tous les légumes dans un peu d'huile légelégumes. Ceux-ci ont tendance à être trop cuits tout en fabriquant le bouillon léger, donc ils ne valent généralement pas la peine. Alternativement, vous pouvez simplement braconner les viandes, le poisson ou les œufs dans un bouillon de cour non contraint. C'est un peu plus difficile de le faire lorsque vous braconniez les œufs, car ils auront tendance à ramasser des herbes du bouillon. Si vous voulez des œufs blancs très propres, pâtez d'abord le bouillon.
Vous trouverez un certain nombre de recettes de poissons qui recommandent de braconner le poisson dans le tribunal Bouillon, mais si vous n'avez pas le temps de le faire, vous pouvez utiliser des légumes ou du bouillon de poisson à la place. N'oubliez pas que la plupart des stocks ont tendance à être plus salés que le tribunal Bouillon. Recherchez des stocks ou des bouillons faibles.
Les cubes de bouillon que vous pouvez acheter dans les magasins ont tendance à ne pas se substituer bien au style de cour fraîchement préparé. Ils sont très salés et ont souvent pas mal de conservateurs en eux, dont beaucoup contenant du MSG. Ces cubes mAy submerger les types de poissons délicats et ont tendance à submerger le goût frais et naturel des œufs pochés.
En plus d'utiliser le bouillon de la cour pour le braconnage, vous pouvez également faire cuire du riz, des pommes de terre ou du couscous dans le bouillon. Ceux-ci ajouteront une saveur supplémentaire à ces plats de dégustation plutôt ordinaires. Parce que la saveur est légère, elle peut facilement être combinée avec d'autres sauces ou sauces sans submerger les papilles.