Che cos'è il tribunale Bouillon?

Court Bouillon si traduce all'incirca come bollitura corta e si riferisce a un liquido aromatizzato che viene usato per il bracconaggio di cose come pesce, uova e talvolta persino pollo. A volte viene chiamato brodo, ma ha un sapore molto leggero per il brodo e non richiede il tempo di cottura significativo dei brodi vegetali o di carne. Invece, Court Bouillon impiega circa trenta minuti per prepararsi prima dell'uso nelle ricette.

La maggior parte dei tipi di bouillon di campo usa un po 'di succo di limone, acqua, erbe fresche e carote occasionali, cipolle e sedano per dare al brodo di bracconaggio un sapore leggero. Questo sapore aiuta aromatizzare carne, pesce o uova mentre si mossa, ma non è prepotente. Tutti gli ingredienti vengono generalmente aggiunti al liquido e sobbollendo sulla stufa per mezz'ora. A volte le ricette raccomandano di saltare prima le verdure in un po 'di olio chiaro.

Quando sei pronto per usare il bouillon di campo per catturare, in genere lo sforzi prima, poiché ciò rimuoverà le foglie di erbe e qualsiasi altraverdure. Questi tendono ad essere troppo cotti mentre producono il brodo leggero, quindi di solito non valgono il consumo. In alternativa, puoi semplicemente cracciare carni, pesce o uova in un bouillon di corte non addestrate. È un po 'più complicato per farlo quando stai facendo cuscinetto uova, poiché tenderanno a raccogliere alcune erbe dal brodo. Se vuoi uova bianche molto pulite, filtrare prima il bouillon.

Troverai una serie di ricette di pesce che consigliano di bracconare il pesce in tribunale, ma se non hai tempo per farlo, puoi invece usare brodo di verdure o pesci. Ricorda solo che la maggior parte delle scorte tende ad essere più salata di Court Bouillon. Cerca scorte o brodi a basso sale.

I cubi di bouillon che puoi acquistare nei negozi tendono a non sostituire bene lo stile di corte appena preparato. Sono molto salati e spesso hanno parecchi conservanti, con molti di loro contenenti MSG. Tali cubi mAy sopraffatto delicato tipi di pesce e tende a sopraffare il gusto fresco e naturale delle uova in camicia.

Oltre a usare il bouillon di corte per il bracconaggio, puoi anche cucinare riso, patate o couscous nel brodo. Questi aggiungeranno sapore extra a questi piatti piuttosto semplici. Poiché il sapore è leggero, può essere facilmente combinato con altre salse o sughi senza travolgere le papille.