コートブイヨンとは何ですか？

コートブイヨンは、ほぼ短い沸騰として翻訳され、魚、卵、時には鶏肉などの密猟に使用される風味のある液体を指します。 スープと呼ばれることもありますが、スープの風味は非常に軽く、野菜や肉のスープのかなりの調理時間を必要としません。 代わりに、裁判所ブイヨンはレシピで使用する前に準備するのに約30分かかります。

ほとんどのタイプのコートブイヨンは、レモン汁、水、新鮮なハーブ、時折のニンジン、玉ねぎ、および/またはセロリーを、密猟スープに軽い風味を与えます。 このフレーバーは、肉、魚、卵の風味を味わうのに役立ちますが、圧倒的ではありません。 通常、すべての成分は液体に追加され、30分間ストーブに煮込まれます。 レシピは、最初に野菜を少し軽いオイルで炒めることをお勧めします。

コートブイヨンを使用して密猟する準備ができたら、通常はハーブの葉や葉を除去するので、最初に負担します。野菜。 これらは軽いスープを作る間、過度に調理される傾向があるため、通常、消費する価値はありません。 あるいは、訓練されていないコートブイヨンで肉、魚、卵を密猟することができます。 卵を密猟しているときにこれを行うのは少し難しいです。なぜなら、彼らはスープからいくつかのハーブを拾う傾向があるからです。 非常にきれいな白い卵が必要な場合は、最初にブイヨンを緊張させてください。

コートブイヨンで魚を密猟することを推奨する魚のレシピがいくつかありますが、それを作る時間がない場合は、代わりに野菜や魚のストックを使用できます。ほとんどの在庫はコートブイヨンよりも塩分が多い傾向があることを忘れないでください。 低塩ストックまたはスープを探してください。

店舗で購入できるブイヨンキューブは、新たに準備されたコートスタイルに代わるものではありません。 それらは非常に塩辛く、多くの場合、かなりの数の防腐剤が含まれており、その多くにMSGが含まれています。 そのようなキューブm繊細な種類の魚を圧倒し、ポーチド卵の新鮮で自然な味を圧倒する傾向があります。

密猟にコートブイヨンを使用することに加えて、スープでご飯、ジャガイモ、またはクスクスを調理することもできます。 これらは、これらのかなり単純なテイスティング料理に追加の風味を加えます。 風味は軽いので、味覚を圧倒することなく、他のソースやグレービーと簡単に組み合わせることができます。