Co je to Court Bouillon?

Court Bouillon překládá zhruba jako krátký var a odkazuje na ochucenou tekutinu, která se používá pro pytláctví, jako jsou ryby, vejce a někdy i kuře. Někdy se to nazývá vývar, ale má velmi lehký příchuť pro vývar a nevyžaduje významnou dobu vaření zeleninových nebo masových vývarů. Místo toho, soudní buillon trvá asi třicet minut, než se připraví před použitím v receptech. Tato příchuť pomáhá ochutnat maso, ryby nebo vejce, když jsou pytlá, ale nepřekračuje. Všechny ingredience se obvykle přidávají k kapalině a vaří na sporáku půl hodiny. Někdy recepty doporučují repulovat jakoukoli zeleninu nejprve v trochu lehkého oleje.zelenina. Při výrobě lehkého vývaru mají tendenci se vařit, takže obvykle nestojí za to spotřebu. Alternativně můžete jednoduše pytlávat maso, ryby nebo vejce v nezasaženém soudu. Je to trochu složitější to udělat, když pytláte vejce, protože budou mít tendenci vyzvednout některé byliny z vývaru. Pokud chcete velmi čistá bílá vejce, nejprve namočte Bouillon.

Najdete řadu receptů na ryby, které doporučují pytláctví ryb u soudu Bouillon, ale pokud nemáte čas na to, můžete místo toho použít zeleninu nebo ryby. Jen si pamatujte, že většina akcií bývá slanější než Court Bouillon. Hledejte nízké zásoby soli nebo vývary.

Bouillon Cubes, které si můžete zakoupit v obchodech, mají tendenci dobře nahradit čerstvě připravený soud. Jsou velmi slané a často v nich mají poměrně málo konzervačních látek, přičemž mnoho z nich obsahuje MSG. Takové kostky mAy přemoci jemné typy ryb a mají tendenci přemoci čerstvou a přirozenou chuť pošírovaných vajec.

Kromě používání Court Bouillon pro pytláctví můžete také vařit rýži, brambory nebo kuskus v vývaru. Ty přidají další chuť k těmto spíše obyčejným ochutnávkovým pokrmům. Protože chuť je lehká, lze ji snadno kombinovat s jinými omáčkami nebo gravitami, aniž by ohromily ochutnávky.