Co je kukuřičný olej?

Kukuřičný olej je typ oleje vyrobeného z kukuřičných zárodků, což je embryo jádra. Tento typ oleje je považován za velmi vhodný pro smažení potravin a často se používá při výrobě margarínu. Kukuřičný olej se také používá v některých přípravcích mýdla a salve, jakož i v některých inkoustech, insekticidech a dokonce i v některých produktech používaných při vytváření rezavých povrchů. Tento typ oleje může být dokonce použit v některých farmaceutických procesech.

Jedním z důvodů, proč je tento olej považován za tak dobrý pro smažení, je to, že je odolný vůči kouření. Má velmi vysoký bod kouře, což v podstatě znamená, že je nepravděpodobné, že kouří, dokud nedosáhne extrémně vysoké teploty. Podobně je kukuřičný olej méně náchylný k zabarvení než některé jiné typy oleje.

Kromě smažení existuje mnoho potravin pro kukuřičný olej. Například tento typ oleje se často používá pro salátový olej a někdy se mísí s jinými typy rostlinných olejů. Může to být jedna z primárních složek v MarzeRine a také složka v směsí másla, majonézy a některých druhů salátových dresinků. Kukuřičný olej se často používá také v široké škále připravených potravin. Například to může být složka ve všem, od francouzských hranolků a bramborových lupínků po pečivo a polevu.

Kukuřičný olej je extrahován z kukuřičného zárodku. Každé kukuřičné jádro je obklopeno bělavým, nažloutlým povlakem, který se označuje jako vnější slupka jádra. Kukuřičný klíč se nachází na konci jádra a uvnitř škrobové látky zvané endosperm. Je to část jádra, která obsahuje většinu oleje, který je zpracován tak, aby vyrobil kukuřičný olej. V endospermu je však i menší množství oleje.

Proces použitý k výrobě kukuřičného oleje se označuje jako mokrý frézování. Zahrnuje změkčení a oddělení jádra. Po odloučení od ostatních částí jádra je zárodek driEd a stisknutím, aby extrahoval olej. To dostane většinu oleje a poté se použije rozpouštědlo k extrahování jeho zbytku. Nakonec tento surový olej prochází procesem rafinace, aby se připravil na plnění plnění a prodeje. K tomuto procesu existuje několik kroků, který zahrnuje degumming, odstranění volných mastných kyselin, odstranění vosku, osvětlení barev a deodorizaci.