Cos'è l'olio di mais?
L'olio di mais è un tipo di olio a base di germe di mais, che è l'embrione del kernel. Questo tipo di olio è considerato estremamente adatto per gli alimenti friggibili ed è spesso usato nella produzione di margarina. L'olio di mais viene utilizzato anche in alcuni preparati di sapone e salve, nonché in alcuni inchiostri, insetticidi e persino alcuni prodotti utilizzati nella creazione di superfici antiruggine. Questo tipo di olio può anche essere utilizzato in alcuni processi farmaceutici.
Uno dei motivi per cui questo olio è considerato così buono per la frittura è che è resistente al fumo. Ha un punto di fumo molto alto, il che significa essenzialmente che è improbabile che fuma fino a raggiungere una temperatura estremamente elevata. Allo stesso modo, l'olio di mais è meno incline allo scolorimento rispetto ad alcuni altri tipi di olio.
Oltre alla frittura, ci sono numerosi usi alimentari per l'olio di mais. Ad esempio, questo tipo di olio viene spesso utilizzato per l'olio per insalata ed è talvolta miscelato con altri tipi di oli vegetali. Può essere uno degli ingredienti principali di MargaRine e un ingrediente in miscele di burro, maionese e alcuni tipi di condimenti per insalate. L'olio di mais viene spesso utilizzato anche in una vasta gamma di alimenti preparati. Ad esempio, può essere un ingrediente in tutto, dalle patatine fritte e patatine ai prodotti da forno e alla glassa.
L'olio di mais viene estratto dal germe di mais. Ogni kernel di mais è circondato da un rivestimento biancastro e giallastro, che viene definito la buccia esterna del kernel. Il germe di mais si trova vicino alla fine del kernel e all'interno di una sostanza amidacea chiamata endosperma. È questa parte del kernel che contiene la maggior parte dell'olio, che viene trasformata per produrre olio di mais. Vi è, tuttavia, una quantità minore di petrolio anche nell'endosperma.
Il processo utilizzato per produrre olio di mais viene definito fresatura a umido. Implica ammorbidimento e separazione dei chicchi. Dopo essere stato separato dalle altre parti del kernel, il germe è driEd e premuto per estrarre l'olio. Questo fa uscire la maggior parte del petrolio, quindi viene impiegato un solvente per estrarre il resto. Infine, questo petrolio greggio passa attraverso un processo di raffinazione per prepararlo per l'imbottigliamento e la vendita. Ci sono alcuni passaggi per questo processo, che prevede la degumping, la rimozione di acidi grassi liberi, la rimozione della cera, il illuminazione a colori e la deodorizzazione.