Co to jest olej kukurydziany?
Olej kukurydziany jest rodzajem oleju wykonanego z zarodka kukurydzy, który jest zarodkiem jądra. Ten rodzaj oleju jest uważany za niezwykle odpowiedni do smażenia pokarmów i jest często stosowany w produkcji margaryny. Olejek kukurydziany jest również stosowany w niektórych preparatach mydła i malowania, a także w niektórych atramentach, środkach owadobójczych, a nawet niektórych produktach używanych do tworzenia rdzeniowych powierzchni. Ten rodzaj oleju może być nawet stosowany w niektórych procesach farmaceutycznych.
Jednym z powodów, dla których ten olej jest uważany za tak dobry do smażenia, jest to, że jest odporny na palenie. Ma bardzo wysoki punkt dymu, co zasadniczo oznacza, że jest mało prawdopodobne, aby palił, dopóki nie osiągnie wyjątkowo wysokiej temperatury. Podobnie olej kukurydziany jest mniej podatny na przebarwienia niż niektóre inne rodzaje oleju.
Oprócz smażenia istnieje wiele zastosowań pokarmowych do oleju kukurydzianego. Na przykład ten rodzaj oleju jest często stosowany do oleju sałatkowego i czasami jest mieszany z innymi rodzajami olejków roślinnych. Może to być jeden z głównych składników w MargaRine, a także składnik mieszanin masła, majonezu i niektórych rodzajów sosów sałatkowych. Olej kukurydziany jest często stosowany również w szerokiej gamie przygotowanych produktów spożywczych. Na przykład może to być składnik we wszystkim, od frytek i chipsów ziemniaczanych po wypieki i lukier.
olej kukurydziany jest ekstrahowany z zarodka kukurydzy. Każde jądro kukurydziane jest otoczone białawą, żółtawą powłoką, zwaną zewnętrzną łuską jądra. Zarmień kukurydziany znajduje się pod koniec jądra i w obrębie substancji skrobiowej zwanej bielcem. To właśnie ta część jądra zawiera większość oleju, który jest przetwarzany w celu wytwarzania oleju kukurydzianego. W bielcie jest jednak mniejsza ilość oleju.
Proces stosowany do wytwarzania oleju kukurydzianego jest określany jako mielenie na mokro. Obejmuje zmiękczenie i oddzielenie jądra. Po oddzieleniu od innych części jądra, zarodkiem jest DRIED i naciskał, aby wyodrębnić olej. To pozyskuje większość oleju, a następnie stosuje się rozpuszczalnik do wydobycia reszty. Wreszcie, ta ropa naftowa przechodzi proces rafinacji, aby przygotować ją do butelkowania i sprzedaży. Istnieje kilka kroków do tego procesu, który obejmuje stopniowanie, usunięcie wolnych kwasów tłuszczowych, usuwanie wosku, błyskawice kolorów i dezodoryzacji.