Hvad er majsolie?

majsolie er en type olie lavet af majs kim, som er kernenes embryo. Denne type olie betragtes som ekstremt velegnet til stegning af fødevarer, og den bruges ofte til produktion af margarine. Majsolie bruges også i nogle sæbe- og salvepræparater såvel som i nogle blæk, insekticider og endda nogle produkter, der bruges til at skabe rustfast overflader. Denne type olie kan endda bruges i nogle farmaceutiske processer.

En af grundene til, at denne olie betragtes som så god til stegning, er, at den er modstandsdygtig over for rygning. Det har et meget højt røgpunkt, hvilket i det væsentlige betyder, at det usandsynligt vil ryge, indtil det når en ekstremt høj temperatur. Ligeledes er majsolie mindre tilbøjelig til misfarvning end nogle andre typer olie.

Udover stegning er der adskillige fødevareanvendelser til majsolie. For eksempel bruges denne type olie ofte til salatolie og blandes undertiden med andre typer vegetabilske olier. Det kan være en af ​​de primære ingredienser i MargaRine såvel som en ingrediens i smørblandinger, mayonnaise og nogle typer salatdressinger. Majsolie bruges ofte også i en lang række tilberedte fødevarer. For eksempel kan det være en ingrediens i alt fra pommes frites og kartoffelchips til bagværk og frosting.

majsolie ekstraheres fra majs kim. Hver majskerne er omgivet af en hvidlig, gullig belægning, der kaldes kernens ydre skaller. Corn Germ er placeret nær enden af ​​kernen og inden for et stivelsesholdigt stof kaldet Endosperm. Det er denne del af kernen, der indeholder det meste af olien, der behandles for at fremstille majsolie. Der er dog også en mindre mængde olie i endospermen.

Processen, der bruges til at producere majsolie, kaldes vådfræsning. Det involverer blødgøring og adskillelse af kernerne. Efter at have været adskilt fra de andre dele af kernen, er kimen driEd og presset for at udtrække olien. Dette får det meste af olien ud, og derefter anvendes et opløsningsmiddel til at udtrække resten af ​​det. Endelig gennemgår denne råolie en raffineringsproces for at forberede den til aftapning og salg. Der er et par trin til denne proces, der involverer nedbrydning, fjernelse af frie fedtsyrer, voksfjernelse, farvebelysning og deodorisering.