Was ist Ketchup?
Ketchup ist ein beliebtes Gewürz aus Tomaten. Es ist auch als Tomatensauce, Catsup und rote Sauce bekannt, abhängig von regionalen Variationen. Insbesondere Amerikaner lieben Ketchup; Sie konsumieren jedes Jahr 400 Millionen US -Dollar davon. Die Sauce wird auch in einer Reihe anderer Nationen von Australien bis England verwendet. Außerdem ist sie auch in einigen Gerichten wie Hackbraten ein Hauptbestandteil wie Hackbraten. Das Wort wird aus dem malaysischen Wort Kechap für "Sauce" entlehnt. Die Seeleute wurden während ihrer Reisen in allgegenwärtige asiatische Saucen mit fermentierten Fischen und Essig eingeführt und brachten diese Saucen mit nach Europa zurück. In den späten 1600er Jahren machten die Menschen in vielen Teilen Europas Ketchup, obwohl sie heute nicht in einer Form anerkannt werden würde. Diese frühe Sauce wurde mit einer Auswahl an Zutaten hergestellt, die in Essig eingelegt sind, und sie konnte starke Fischsauce, Nüsse und umfassenGemüse. Eine Version mit Tomaten wurde erstmals von frühen Siedlern in Amerika hergestellt, aber erst im 20. Jahrhundert wurde „Ketchup“ auf eine Sauce bezogen, die speziell mit Tomaten gemacht wurde.
Der erste große Produzent war die Heinz Company, die mit Gurken den Namen machte, aber bald für sein Ketchup berühmt wurde. Das Heinz -Rezept erzeugt einen Geschmack, der vielen Verbrauchern bekannt ist, und mischt den herzhaften Geschmack von reifen Tomaten mit einem Hauch von Süße und Säure für ein äußerst beliebtes Gewürz, das gut zu einer Vielzahl von Lebensmitteln passt.
Eine der berühmten Merkmale von Ketchup ist seine Viskosität, die es schwierig machen kann, zu gießen. Einige Verbraucher haben sich damit umgehen, indem sie Squeeze -Flaschen verwenden, während andere perfekte Tricks haben, um es aus einer Glasflasche herauszuholen. Im Allgemeinen reicht es ausreichend, die Flasche zu invertieren und sie vorsichtig um den Bereich zu klopfen, in dem sie sich erweitert, um die Sauce in Bewegung zu bringen, obwohl es eine allgemein gute Idee ist, Flaschen auf den Kopf zu stellen.
Ketchup zu Hause herstellen, ungefähr 5 Pfund (2,25 Kilogramm) Tomaten hacken und für etwa fünf Minuten in einer großen, schweren Pfanne mit 0,25 Tasse Essig und 0,5 Teelöffel Salz (59 ml) kochen. Preist die Tomaten beim Kochen und gießen Sie sie dann in ein Sieb über einen Topf, um die Flüssigkeit zu sammeln. Mischen Sie die Tomaten durch das Sieb über einen anderen Topf, um ein Püree ohne Tomatenhäute und Samen zu erzeugen, und fügen Sie diesem Püree 0,25 Tasse Zucker hinzu.
im Topf mit der Flüssigkeit, etwa 0,5 Teelöffel (ca. 1 bis 1,35 Gramm) Fügen Sie jeweils Gewürze wie Piment, Ingwer, gemahlene Pfefferkörner, Cayennepfeffer, Chili -Pulver, fein gehackte Chilis, Zwiebel und Knoblauch sowie 0,25 Tasse (59 ml) Essig. Die Flüssigkeit köcheln lassen, bis sie sich in einen dichten Sirup verwandelt, und dann das feste Püree in die Flüssigkeit umrühren. Kochen Sie das Ketchup, um es vorsichtig auf eine dicke Sauce zu reduzieren, damit der Zucker nicht brennt. TaStead die fertige Sauce, die süß und ein bisschen würzig mit einem Hauch von Gewürz, und den Geschmack bei Bedarf einstellen. Dekantieren in sterilisierte Konservengläser.