¿Qué es Kimchi?

kimchi es un guarnición tradicional de vegetales coreanos. También se escribe gimchi y kimchee . Se conoce como un banchan, o guarnición en Corea. Es común tener muchos banchan servidos junto con una comida. Los cursos principales pueden ir acompañados de hasta una docena de tales guarniciones. Kimchi, sin embargo, si el lote más popular.

Este plato se hace fermentando repollo sazonado y otras verduras. Además de ser servido como guarnición, también se sirve con arroz. Además, estas verduras a veces se usan como ingrediente en platos como kimchi jjigae (un tipo de estofado) y kimchi bokkeumbap (kimchi frí del arroz). Aunque su popularidad está creciendo y el plato ahora se sirve en muchos lugares fuera de Japón, ha sido parte de la historia culinaria asiática durante mucho tiempo. De hecho, hay una referenciaa Kimchi en el libro más antiguo de la poesía china conocida por el hombre moderno. Tales referencias han llevado a los historiadores a creer que los pueblos asiáticos estaban consumiendo el plato hace hasta hace 3.000 años.

Se cree que las formas más tempranas eran simplemente vegetales salados, y que no fue hasta el siglo XII que la gente comenzó a incorporar especias y otros sabores en el plato. Kimchi se sometió a otro un cambio dramático en el siglo XVII cuando los chile se introdujeron a Corea. Las versiones hechas con chiles son ahora la forma más popular que sirve en todo el mundo.

El repollo napa es generalmente el ingrediente principal en kimchi, y el plato generalmente se fermenta en salmuera con ajo, cebolletas y pimienta molida. Sin embargo, hay muchas variaciones, incluidas otras verduras y especias. Otros formularios ofrecen diferentes tipos de sabores. Como las verduras son un alimento de temporada, los muchos tipos se desarrollaronBasado en lo que había en temporada y disponible.

Kimchi ha sido tan importante en la cocina coreana que hay un museo completo dedicado a él. El Kimchi Field Museum se encuentra en Seúl. Los historiadores del museo han documentado casi 200 formas distintas de este plato. De hecho, hay algunos tipos que incluyen mariscos y se asemejan al ceviche de plato latinoamericano.