Co je to kimchi?

Kimchi je tradiční korejská zeleninová příloha. Je také hláskován gimchi a kimchee . Je známý jako Banchan, nebo přílohu v Koreji. Je běžné, že spolu s jídlem podává mnoho Banchanů. Hlavní kurzy mohou být doprovázeny až tucet takových příloh. Kimchi, pokud však nejoblíbenější.

Toto jídlo se vyrábí fermentováním ostříleného zelí a jiné zeleniny. Kromě podávání jako přílohy se také podává s rýží. Kromě toho se tato zelenina někdy používá jako složka v jídlech, jako je kimchi jjigae (druh dušeného masa) a kimchi bokkeumbap (smažená rýže Kimchi). Ačkoli jeho popularita roste a jídlo se nyní podává na mnoha místech mimo Japonsko, je součástí asijské kulinářské historie po velmi dlouhou dobu. Ve skutečnosti existuje odkazKimchi v nejstarší knize čínské poezie známé modernímu člověku. Takové odkazy mají vedoucí historiky k tomu, aby věřili, že asijské národy konzumují jídlo až před 3 000 lety.

Předpokládá se, že nejčasnějšími formami byly jednoduše solená zelenina a že až do 12. století začali lidé začlenit koření a další chutě do misky. Kimchi podstoupil další dramatickou změnu v 17. století, kdy byly do Koreje představeny Chili Peppers. Verze vyrobené z chilli paprik jsou nyní nejoblíbenější formou sloužící po celém světě.

Zelí Napa je obecně hlavní složkou v kimchi a pokrm je obvykle fermentováno ve solance česnekem, pórek a mletým pepřem. Existuje však mnoho variací včetně jiné zeleniny a koření. Jiné formy nabízejí různé druhy příchutí. Protože zelenina je sezónní jídlo, bylo vyvinuto mnoho typůna základě toho, co bylo v sezóně a po ruce.

Kimchi byl v korejské kuchyni tak důležitý, že se mu věnuje celé muzeum. Polní muzeum Kimchi se nachází v Soulu. Historici v muzeu zdokumentovali téměř 200 odlišných forem tohoto jídla. Ve skutečnosti existují některé typy, které zahrnují mořské plody a připomínají latinskoamerické ceviche.