Was ist Kimchi?

Kimchi ist eine traditionelle koreanische Gemüsebeilage. Es ist auch Gimchi und kimchee geschrieben. Es ist als Banchan, oder Beilage in Korea bekannt. Es ist üblich, dass viele Banchan neben einer Mahlzeit serviert werden. Hauptgerichte können von bis zu einem Dutzend solcher Beilagen begleitet werden. Kimchi jedoch, wenn das beliebteste des Grundstücks.

Dieses Gericht wird durch Fermentieren gewürzter Kohl und anderer Gemüse hergestellt. Es wird nicht nur als Beilage serviert, sondern auch mit Reis serviert. Darüber hinaus werden diese Gemüse manchmal als Zutat in Gerichten wie Kimchi Jjigae (eine Art Eintopf) und Kimchi Bokkeumbap (Kimchi gebratener Reis) verwendet. Obwohl seine Popularität wächst und das Gericht jetzt an vielen Orten außerhalb Japans serviert wird, ist es seit langer Zeit Teil der asiatischen kulinarischen Geschichte. In der Tat gibt es eine ReferenzAn Kimchi im ältesten Buch der chinesischen Gedichte, die dem modernen Menschen bekannt sind. Solche Referenzen haben dazu führen, dass Historiker glauben, dass asiatische Völker das Gericht bis zu 3.000 Jahren konsumierten.

Es wird angenommen, dass die frühesten Formen einfach gesalzenes Gemüse waren und dass die Menschen erst im 12. Jahrhundert Gewürze und andere Aromen in das Gericht einbezogen hatten. Kimchi unterzog sich im 17. Jahrhundert eine dramatische Veränderung, als Chilischoten in Korea eingeführt wurden. Versionen mit Chilischoten sind jetzt die beliebteste Form, die auf der ganzen Welt serviert wird.

Napa -Kohl ist im Allgemeinen die Hauptzutat in Kimchi, und das Gericht wird normalerweise in Salzlake mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und gemahlenem Pfeffer fermentiert. Es gibt jedoch viele Variationen, einschließlich anderer Gemüse und Gewürze. Andere Formen bieten verschiedene Arten von Geschmacksrichtungen. Da Gemüse ein saisonales Essen ist, wurden die vielen Typen entwickeltBasierend auf dem, was in der Saison und in der Hand war.

Kimchi war in der koreanischen Küche so wichtig, dass es ein ganzes Museum gibt. Das Kimchi Field Museum befindet sich in Seoul. Historiker des Museums haben fast 200 verschiedene Formen dieses Gerichts dokumentiert. Tatsächlich gibt es einige Typen, die Meeresfrüchte umfassen und dem lateinamerikanischen Gericht Ceviche ähneln.