Co to jest kimchi?

Kimchi to tradycyjna koreańska dodatkowa danie z warzyw. Jest również pisane gimchi i kimchee . Jest znany jako Banchan, lub boczna danie w Korei. Często występuje wiele banchanów podawanych obok posiłku. Główne kursy mogą towarzyszyć do kilkunastu takich przystawek. Kimchi jednak, jeśli jest najpopularniejszy z The Lot.

To danie jest wytwarzane przez fermentację przyprawioną kapustę i inne warzywa. Oprócz podawania jako przystawki, jest również podawany z ryżem. Ponadto warzywa te są czasami stosowane jako składnik na potrawy, takie jak Kimchi JJigae (rodzaj gulaszu) i Kimchi Bokkeumbap (ryż smażony w kimchi).

, ponieważ ma bardzo przyjemny smak, a także jest dość zdrowy, Kimchi ostatnio zyskał popularność na całym świecie. Chociaż jego popularność rośnie, a danie jest teraz podawane w wielu miejscach poza Japonią, od bardzo dawna jest częścią azjatyckiej historii kulinarnej. W rzeczywistości istnieje odniesienieKimchi w najstarszej książce chińskiej poezji znanej współczesnemu człowiekowi. Takie odniesienia skłoniły historyków do przekonania, że ​​narody azjatyckie pochłaniają danie tak długo, jak 3000 lat temu.

Uważa się, że najwcześniejsze formy to po prostu solone warzywa i że dopiero w XII wieku ludzie zaczęli włączać przyprawy i inne smaki do naczynia. Kimchi przeszła kolejną dramatyczną zmianę w XVII wieku, kiedy do Korei wprowadzono paprykę chili. Wersje wykonane z papryki chili są teraz najpopularniejszą formą serwowaną na całym świecie.

Kapusta Napa jest na ogół głównym składnikiem w kimchi, a naczynie jest zwykle fermentowane w solance z czosnkiem, szalotką i mieloną pieprzem. Istnieje jednak wiele odmian, w tym inne warzywa i przyprawy. Inne formy oferują różne rodzaje smaków. Ponieważ warzywa są pokarmem sezonowym, opracowano wiele rodzajówna podstawie tego, co było w sezonie i pod ręką.

Kimchi był tak ważny w kuchni koreańskiej, że poświęcono mu całe muzeum. Muzeum polowe Kimchi znajduje się w Seulu. Historycy w muzeum udokumentowali prawie 200 odrębnych form tego dania. W rzeczywistości istnieją pewne typy, które obejmują owoce morza i przypominają ceviche z Ameryki Łacińskiej.