Vad är Kimchi?
kimchi är en traditionell koreansk grönsakssidor. Det stavas också gimchi och kimchee . Det är känt som en Banchan, eller sidorätt i Korea. Det är vanligt att många Banchan serveras tillsammans med en måltid. Huvudrätter kan åtföljas av upp till ett dussin sådana sidorätter. Kimchi, emellertid om det mest populära av partiet.
Denna maträtt tillverkas genom jäsningskött kål och andra grönsaker. Förutom att serveras som en sidorätt serveras den också med ris. Dessutom används dessa grönsaker ibland som en ingrediens i rätter som kimchi jjigae (en slags gryta) och kimchi Bokkeumbap (kimchi stekt ris).
eftersom det har en mycket behaglig smak och också ganska frisk, Kimchi har nyligen fått popularitet runt om i världen. Även om dess popularitet växer och maträtten nu serveras på många platser utanför Japan, har det varit en del av den asiatiska kulinariska historien under mycket lång tid. Det finns faktiskt en referenstill Kimchi i den äldsta boken med kinesisk poesi känd för den moderna mannen. Sådana referenser har fått historiker att tro att asiatiska folk konsumerade maträtten så länge som för 3 000 år sedan.
Det tros att de tidigaste formerna helt enkelt saltade grönsaker och att det inte var förrän på 1100 -talet som människor började integrera kryddor och andra smaker i skålen. Kimchi genomgick en annan en dramatisk förändring på 1600 -talet då chilipeppar introducerades till Korea. Versioner gjorda med chili paprika är nu den mest populära formen som tjänar världen över.
Napa kål är i allmänhet huvudingrediensen i kimchi, och skålen fermenteras vanligtvis i saltlake med vitlök, scallions och malt paprika. Det finns emellertid många varianter inklusive andra grönsaker och kryddor. Andra former erbjuder olika slags smaker. Eftersom grönsaker är en säsongsmat utvecklades de många typernaBaserat på vad som var under säsong och till hands.
kimchi har varit så viktigt i koreanska köket att det finns ett helt museum som ägnas åt det. Kimchi Field Museum ligger i Seoul. Historiker på museet har dokumenterat nästan 200 distinkta former av denna maträtt. Det finns faktiskt vissa typer som inkluderar skaldjur och liknar den latinamerikanska maträtten.