Wat is kimchi?

Kimchi is een traditioneel Koreaans groentegerecht. Het is ook gespeld Gimchi en kimchee . Het staat bekend als een banchan, of bijgerecht in Korea. Het is gebruikelijk dat veel banchan naast een maaltijd wordt geserveerd. Hoofdcursussen kunnen vergezeld gaan van maximaal een dozijn dergelijke bijgerechten. Kimchi, als de meest populaire van de partij.

Dit gerecht wordt gemaakt door gekruide kool en andere groenten te fermenteren. Naast dat ze als bijgerecht worden geserveerd, wordt het ook geserveerd met rijst. Bovendien worden deze groenten soms gebruikt als een ingrediënt in gerechten zoals kimchi jjigae (een soort stoofpot) en kimchi bokkeumbap (kimchi gebakken rijst).

omdat het een zeer aangename smaak heeft en is ook vrij gezond, kimchi heeft recent gestaan ​​over de hele wereld. Hoewel de populariteit groeit en het gerecht nu op veel plaatsen buiten Japan wordt geserveerd, is het al heel lang een deel van de Aziatische culinaire geschiedenis. In feite is er een referentieaan Kimchi in het oudste boek met Chinese poëzie bekend bij de moderne man. Dergelijke referenties hebben ertoe geleid dat historici geloven dat Aziatische volkeren het gerecht zo lang als 3000 jaar geleden consumeerden.

Er wordt aangenomen dat de vroegste vormen gewoon gezouten groenten waren, en dat het pas in de 12e eeuw was dat mensen kruiden en andere smaken in het gerecht begonnen op te nemen. Kimchi onderging nog een een dramatische verandering in de 17e eeuw toen chilipepers in Korea werden geïntroduceerd. Versies gemaakt met chilipepers zijn nu de meest populaire vorm die over de hele wereld wordt geserveerd.

Napa Cabbage is over het algemeen het hoofdingrediënt in Kimchi, en het gerecht wordt meestal gefermenteerd in pekel met knoflook, lente -uitjes en gemalen peper. Er zijn echter veel variaties, waaronder andere groenten en kruiden. Andere formulieren bieden verschillende soorten smaken. Omdat groenten een seizoensgebonden voedsel zijn, zijn de vele soorten ontwikkeldGebaseerd op wat er in het seizoen en bij de hand was.

Kimchi is in de Koreaanse keuken zo belangrijk geweest dat er een heel museum is gewijd. Het Kimchi Field Museum bevindt zich in Seoul. Historici in het museum hebben bijna 200 verschillende vormen van dit gerecht gedocumenteerd. In feite zijn er enkele soorten die zeevruchten bevatten en lijken op de Latijns -Amerikaanse schotelceviche.