Qu'est-ce que Kimchi?

Kimchi est un plat d'accompagnement de légumes coréen traditionnel. Il est également orthographié gimchi et kimchee . Il est connu comme un banchan, ou un plat d'accompagnement en Corée. Il est courant que de nombreux banchan soient servis à côté d'un repas. Les cours principaux peuvent être accompagnés d'une douzaine de plats d'accompagnement. Kimchi, cependant, si le lot le plus populaire.

Ce plat est préparé en fermentant le chou assaisonné et d'autres légumes. En plus d'être servi de plat d'accompagnement, il est également servi avec du riz. De plus, ces légumes sont parfois utilisés comme ingrédient dans des plats tels que kimchi jjigae (une sorte de ragoût) et Kimchi Bokkeumbap (Kimchi Fried Rice).

Parce qu'il a une saveur très agréable et est également assez sain, Kimchi a récemment gagné en popularité dans le monde. Bien que sa popularité augmente et que le plat soit maintenant servi dans de nombreux endroits en dehors du Japon, il fait partie de l'histoire culinaire asiatique depuis très longtemps. En fait, il y a une référenceà Kimchi dans le plus ancien livre de poésie chinoise connue de l'homme moderne. De telles références ont conduit les historiens à croire que les peuples asiatiques consommaient le plat il y a 3 000 ans.

On pense que les premières formes étaient simplement des légumes salés et que ce n'est qu'au 12ème siècle que les gens ont commencé à incorporer des épices et d'autres saveurs dans le plat. Kimchi a subi un autre changement dramatique au 17ème siècle lorsque des piments ont été introduits en Corée. Les versions faites avec des piments sont désormais la forme la plus populaire servie dans le monde entier.

Le chou napa est généralement le principal ingrédient de Kimchi, et le plat est généralement fermenté en saumure avec de l'ail, des oignons verts et du poivre moulu. Cependant, il existe de nombreuses variations, y compris d'autres légumes et épices. D'autres formulaires offrent différents types de saveurs. Comme les légumes sont un aliment saisonnier, les nombreux types ont été développésBasé sur ce qui était en saison et à portée de main.

Kimchi a été si important dans la cuisine coréenne qu'il y a un musée entier dédié. Le Kimchi Field Museum est situé à Séoul. Les historiens du musée ont documenté près de 200 formes distinctes de ce plat. En fait, certains types incluent les fruits de mer et ressemblent au ceviche des plats d'Amérique latine.