Hva er Kimchi?

Kimchi er en tradisjonell koreansk vegetabilsk sidefat. Det er også stavet gimchi og kimchee . Det er kjent som en banchan, eller sidedisk i Korea. Det er vanlig å ha mange banchan servert sammen med et måltid. Hovedretter kan være ledsaget av opptil et dusin slike sideretter. Kimchi, men hvis den mest populære av partiet.

Denne retten er laget ved å gjære krydret kål og andre grønnsaker. I tillegg til å bli servert som en sideskål, serveres den også med ris. Videre brukes disse grønnsakene noen ganger som en ingrediens i retter som kimchi jjigae (en slags lapskaus) og kimchi Bokkeumbap (kimchi stekt ris).

fordi den har en veldig behagelig smak og også er ganske sunn, har Kimchi nylig vunnet populariteten. Selv om populariteten vokser og retten nå serveres mange steder utenfor Japan, har det vært en del av asiatisk kulinarisk historie i veldig lang tid. Det er faktisk en referansetil Kimchi i den eldste boken med kinesisk poesi kjent for moderne menneske. Slike referanser har ledende historikere til å tro at asiatiske folk konsumerte parabolen så lenge som for 3000 år siden.

Det antas at de tidligste formene ganske enkelt var saltede grønnsaker, og at det ikke var før på 1100 -tallet at folk begynte å innlemme krydder og andre smaker i retten. Kimchi gjennomgikk en annen en dramatisk forandring på 1600 -tallet da chili -paprika ble introdusert for Korea. Versjoner laget med chili paprika er nå den mest populære formen som serveres over hele verden.

Napa -kål er vanligvis hovedingrediensen i kimchi, og retten er vanligvis gjæret i saltlake med hvitløk, scallions og malt pepper. Imidlertid er det mange varianter inkludert andre grønnsaker og krydder. Andre former tilbyr forskjellige typer smaker. Ettersom grønnsaker er en sesongmessig mat, ble de mange typene utvikletBasert på hva som var i sesong og på hånden.

Kimchi har vært så viktig i koreansk mat at det er et helt museum dedikert til det. Kimchi Field Museum ligger i Seoul. Historikere på museet har dokumentert nesten 200 forskjellige former for denne retten. Det er faktisk noen typer som inkluderer sjømat og ligner den latinamerikanske retten ceviche.