O que é Kimchi?

Kimchi é um prato tradicional coreano de vegetais. Também está escrito gimchi e kimchee . É conhecido como um prato Banchan, ou acompanhamento na Coréia. É comum ter muitos Banchan servidos ao lado de uma refeição. Os pratos principais podem ser acompanhados de até uma dúzia de acompanhamentos. Kimchi, no entanto, se o mais popular do lote.

Este prato é feito fermentando repolho temperado e outros vegetais. Além de ser servido como acompanhamento, ele também é servido com arroz. Além disso, esses vegetais às vezes são usados ​​como ingrediente em pratos como kimchi jjigae (uma espécie de ensopado) e Kimchi Bokkeumbap (Kimchi Freed Rice).

porque tem um sabor muito agradável e também é muito saudável. Embora sua popularidade esteja crescendo e o prato agora seja servido em muitos lugares fora do Japão, faz parte da história da culinária asiática há muito tempo. De fato, há uma referênciaa Kimchi no livro mais antigo da poesia chinesa conhecida pelo homem moderno. Tais referências levaram os historiadores a acreditar que os povos asiáticos estavam consumindo o prato até 3.000 anos atrás.

Acredita -se que as formas mais antigas eram simplesmente vegetais salgados, e que não foi até o século XII que as pessoas começaram a incorporar especiarias e outros sabores no prato. Kimchi passou por outra uma mudança dramática no século XVII, quando os chili Peppers foram introduzidos na Coréia. As versões feitas com chili peppers agora são a forma mais popular servida em todo o mundo.

O repolho Napa é geralmente o ingrediente principal de Kimchi, e o prato geralmente é fermentado em salmoura com alho, cebolinha e pimenta moída. No entanto, existem muitas variações, incluindo outros vegetais e especiarias. Outras formas oferecem diferentes tipos de sabores. Como os vegetais são uma comida sazonal, os muitos tipos foram desenvolvidoscom base no que estava na estação e na mão.

Kimchi tem sido tão importante na culinária coreana que há um museu inteiro dedicado a ele. O Kimchi Field Museum está localizado em Seul. Os historiadores do museu documentaram quase 200 formas distintas deste prato. De fato, existem alguns tipos que incluem frutos do mar e se assemelham ao ceviche de prato latino -americano.