O que é um cogumelo de couve -flor?

O cogumelo de couve -flor, também chamado de fungo cerebral, é um tipo de cogumelo comestível com uma aparência física distinta encontrada nas florestas do norte em muitas partes do mundo no outono. O cogumelo é mais comumente encontrado no oeste da América do Norte, embora o cogumelo de couve -flor também tenha sido identificado em outros locais. Além de ser saboroso, também é muito fácil identificar, tornando -a uma excelente opção para iniciar os caçadores de cogumelos, embora a identificação de um cogumelo sempre deva ser verificada por alguém mais experiente quando você é um aluno iniciante. O cogumelo cresce em colônias de galhos densamente embalados de lóbulos que se agrupam em torno de um caule central, e algumas autoridades de identificação de cogumelos dizem que parece semelhante a um punhado de macarrão de ovos explodindo do chão. O cogumelo de couve -flor é cremoso a amarelo de cor com uma estampa de esporos brancos e pode alcançar um helicânciaT de quase dois pés (60 centímetros), com alguns espécimes pesando até 10 libras (4,5 kg).

O nome formal para o cogumelo de couve -flor é Sparassis Crispa, e o cogumelo tem uma textura crocante e crocante que é retida através do cozimento. O sabor do cogumelo é um pouco aguado, com notas de erva -doce e amêndoa no cogumelo cozido que podem complementar os molhos cremosos muito bem. Como o cogumelo de couve -flor está sujeito à infestação de insetos, ele deve ser escovado e cuidadosamente analisado antes do uso. Se o fungo foi colonizado, pode ser embebido em uma solução suave de água salgada pouco antes do consumo.

O cogumelo de couve -flor raramente está disponível nos mercados, embora às vezes possa ser encontrado nas feiras de cogumelos e nos mercados regionais dos agricultores ou da Wildcraft. Ao procurar cogumelos de couve -flor para comprar, procure espécimes firmes uniformemente coloridos sem molde ou sLima. Os cogumelos devem ser armazenados sob refrigeração e em papel por até uma semana antes de usar ou secar, embora se você pretende secar os cogumelos, é melhor fazê -lo rapidamente.

As opções de cozimento para este saboroso comestível são inúmeras. Além de batatas fritas, quiches e omeletes, o cogumelo de couve -flor também pode ser delicioso servido com pratos de macarrão ou voar solo como vegetal lateral. O cogumelo faz melhor quando é minimamente temperado e cozido, permitindo que o sabor fresco e a textura crocante brilhem. A experimentação com o cogumelo de couve -flor pode produzir pratos intrigantes e divertidos de outono e outono.