Cos'è un fungo di cavolfiore?
Il fungo di cavolfiore, a volte anche chiamato fungo cerebrale, è un tipo di fungo commestibile con un aspetto fisico distintivo presente nelle foreste settentrionali in molte parti del mondo in autunno. Il fungo si trova più comunemente nel Nord America occidentale, sebbene il fungo di cavolfiore sia stato identificato anche in altre località. Oltre ad essere saporiti, è anche molto facile da identificare, rendendolo un'ottima scelta per iniziare i cacciatori di funghi, sebbene l'identificazione di un fungo dovrebbe essere sempre verificata da qualcuno più esperto quando sei uno studente principiante.
In apparenza, i funghi del cavolflower ricorda una lasagna. Il fungo cresce in colonie di rami lobati densamente imballati che si raggruppano attorno a uno stelo centrale e alcune autorità di identificazione dei funghi affermano che sembra simile a un pugno di noodles di uova che esplodono da terra. Il fungo del cavolfiore è cremoso a un colore giallo con una stampa di spore bianca e può raggiungere un height di quasi due piedi (60 centimetri), con alcuni esemplari che pesano fino a 10 libbre (4,5 chilogrammi).
Il nome formale per il fungo del cavolfiore è Sparassis Crispa e il fungo ha una consistenza croccante e croccante che viene mantenuta attraverso la cottura. Il sapore del fungo è leggermente acquoso, con note di finocchi e mandorle nel fungo cotto in grado di integrare molto bene le salse cremose. Poiché il fungo del cavolfiore è soggetto a infestazione degli insetti, dovrebbe essere spazzolato e osservato con cura prima dell'uso. Se il fungo è stato colonizzato, può essere immerso in una soluzione di acqua salata delicata poco prima del consumo.
Il fungo di cavolfiore è raramente disponibile nei mercati, sebbene a volte si può trovare nelle fiere dei funghi e nei mercati regionali degli agricoltori o dei Wildcraft. Quando cerchi funghi di cavolfiore da acquistare, cercare campioni di colore uniformemente uniforme senza muffa o slime. I funghi devono essere conservati in refrigerazione e in carta per un massimo di una settimana prima dell'uso o dell'asciugatura, anche se se si intende asciugare i funghi, è meglio farlo rapidamente.
Le opzioni di cottura per questo gustoso commestibile sono una miriade. Oltre a suscitare patatine fritte, quiche e omelette, il fungo del cavolfiore può anche essere delizioso servito con piatti di pasta o da solo volare come verdura laterale. Il fungo fa meglio quando è minimamente condito e cotto, permettendo al gusto fresco e alla consistenza croccante di brillare. La sperimentazione con il fungo del cavolfiore può produrre piatti intriganti e divertenti in autunno e autunno.